咖啡文化

　　说起编写《咖啡文化》的初衷，是源于一个教育者的使命初心。中国的咖啡产业正以数倍于世界咖啡产业平均增速的速度不断成长扩张，这不管对咖啡从业者还是对咖啡消费者来说，都是一个挑战。我们比任何时候都想走进咖啡的世界。而咖啡的世界，是处于不断变化中的世界。无论咖啡的产区、环境还是技术等，都处在不断的演化之中，这就使得专业咖啡类图书往往刚出版面世就面临“过时”。该书在编写时，着重平衡咖啡的共通内容以便与不同的受众分享。《咖啡文化》围绕拓宽国际视野、根植家国情怀的宗旨，客观地阐述咖啡的起源、传播和发展，对咖啡的生产过程——从种子到杯子逐一进行梳理，以期为每一位咖啡学子提供一个知识库。

暂缺《咖啡文化》作者简介

第一章 咖啡常识
第一节 咖啡传说
第二节 咖啡的植物学常识
第三节 咖啡加工
第四节 咖啡储存
第二章 一颗咖啡豆的旅行
第一节 启蒙在阿拉伯世界
第二节 发展在欧洲
第三节 新世界咖啡力量
第三章 生豆评鉴
第一节 生豆品种
第二节 生豆等级
第四章 咖啡烘焙
第一节 烘豆机的热传导方式
第二节 烘焙过程
第三节 烘焙过程中的变化
第四节 咖啡烘焙程度
第五章 咖啡评鉴
第一节 味觉与嗅觉
第二节 评鉴要素
第三节 咖啡杯测
第六章 咖啡产地评鉴
第一节 非洲咖啡评鉴
第二节 美洲咖啡评鉴
第三节 亚洲及大洋洲咖啡评鉴
第七章 咖啡萃取
第一节 咖啡研磨
第二节 金杯萃取
第三节 意式咖啡萃取
第四节 滤器萃取
第五节 虹吸萃取
第六节 熬煮萃取与低温萃取
第八章 花式咖啡制作
第一节 花式咖啡制作基础知识
第二节 加牛奶类的花式咖啡
第三节 其他花式咖啡
第九章 风潮——行业趋势及赛事介绍
第一节 三次咖啡浪潮
第二节 咖啡赛事
参考文献
附录：咖啡记录表