书籍详情

教学菜:湘菜

教学菜:湘菜

作者:周军亮

出版社:中国劳动社会保障出版社

出版时间:2022-02-01

ISBN:9787516751633

定价:¥33.00

购买这本书可以去
内容简介
  本书为全国职业院校烹饪专业教材,由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本书通过大量湘菜典型实例制作对湘菜的烹调方法进行了详细讲解,包括制作炸、炒类菜肴, 制作熘、爆类菜肴,制作蒸、煮类菜肴,制作烧、煨类菜肴,制作焖、烩类菜肴,制作汆、炖类菜 肴, 制作拔丝和蜜汁类菜肴,以及制作其他类菜肴等。教材配有教学演示视频,可直接扫描书中的 二维码观看。
作者简介
暂缺《教学菜:湘菜》作者简介
目录

绪论

第一章  制作炸、炒类菜肴

第一节    炸  

第二节    炒

第二章  制作熘、爆类菜肴

第一节    熘

第二节    爆

第三章  制作蒸、煮类菜肴

第一节    蒸

第二节    煮

第四章  制作烧、煨类菜肴

第一节    烧

第二节    煨

第五章  制作焖、烩类菜肴

第一节    焖

第二节    烩

第六章  制作汆,炖类菜肴

第一节    汆

第二节    炖

第七章  制作拔丝和蜜汁类菜肴

第一节    拔丝

第二节    蜜汁

第八章  制作其他类菜肴


猜您喜欢

读书导航