茶艺培训教材Ⅴ

　　全书内容丰富、科学严谨、图文并茂，是60余位作者集体智慧的结晶，具有很强的时代性、先进性、科学性和实用性。本教材不仅适用于国家五个级别茶艺师的等级认定培训，为茶艺师等级认定的培训课程和题库建设提供参考，还适用于茶艺水平培训，为各院校、培训机构茶艺教师高效开展茶艺教学，并为茶艺爱好者、茶艺考级者等学习中国茶和茶文化提供重要的参考。

　　周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，***“周智修技能大师工作室”领办人。多年来从事茶叶科技推广、茶文化研究及传播工作。主持农业农村部农村社会事业促进司“茶文化转化与创新”研究项目1项，起草《少儿茶艺等级评价规程》《茶艺职业技能竞赛技术规程》《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，在省级以上刊物发表论文20余篇。编著出版《习茶精要详解》上、下册及《茶童子喝茶》《茶·健康》等图书；担任副主编出版《茶艺师培训教材》《茶艺技师培训教材》等教材；参编《评茶员培训教材》《品茶图鉴》等图书。组织开展茶业专业技术人才、茶艺师资、茶叶审评师资、茶艺师、评茶员、茶叶加工工等职业技能培训，培养茶业技术人才5万余人。多次应邀到日本、韩国等国家授课。策划组织2006、2013、2016、2019四届全国茶艺职业技能大赛（国家二类竞赛）。担任2016、2018全国大学生茶艺大赛裁判长，2018、2019中华茶奥会总裁判长，数次担任浙江省、河南省、江西省等省级茶艺大赛裁判长。担任《茶艺师国家职业技能标准》终审组组长，参与《茶艺师国家题库》终审。被授予“浙江省劳动模范”称号，被评为第四、第五届“中国科协先进工作者”。

序一
序二
序三
前言
科学篇
第一章 茶树品种与茶叶品质
第一节 茶树品种选育概况
一、优良品种的作用
二、新品种选育基本程序
三、品种登记
四、植物新品种权
第二节 茶树品种生物学特性，农艺性状与茶叶品质
一、生物学特性与茶叶品质
二、主要农艺性状与茶叶品质
第三节 茶树品种主要生化成分与茶叶品质
一、主要品种适制性与生化成分的关系
二、茶多酚与茶叶品质
三、生物碱与茶叶品质
四、氨基酸与茶叶品质
五、茶叶色素与茶叶品质
六、芳香物质与茶叶品质
第二章 栽培技术与茶叶品质
第一节 采摘与茶叶品质
一、鲜叶采摘对品质的影响
二、采摘标准
三、采摘方法
四、鲜叶的验收与贮运
第二节 树冠类型与茶叶品质
一、树冠结构对茶叶品质的影响
二、不同类型树冠
三、树冠培育的修剪技术
第三节 遮阴与茶叶品质
一、遮阴对茶叶品质的影响
二、人工遮阴的类型及技术要点
第四节 养分管理与茶叶品质
一、养分管理对品质的影响
二、茶园养分元素的生理功能
三、茶园的养分管理
第三章 茶叶消费行为与营销策略
第一节 茶叶消费行为及其影响因素
一、消费与消费行为概述
二、影响消费行为的外部因素
三、影响消费者行为的个人因素
四、茶叶消费行为的信息收集方法
第二节 茶叶营销策略
一、产品策略
二、渠道策略
三、品牌策略
第四章 茶叶的保健功效
第一节 茶多酚的保健功效
一、抗氧化
二、抗衰老
三、抗肿瘤
四、保护心脑血管
五、抗菌、抗病毒
六、抗辐射
第二节 咖啡因的保健功效
一、影响神经系统
二、影响内分泌
三、影响心血管系统
第三节 茶氨酸的保健功效
一、镇静作用及抗焦虑、抗抑郁
二、提高记忆力、增进智力作用
三、有效改善女性经前综合征
文化篇
技能篇
管理篇
休闲产业篇
参考文献
后记