公共营养师（基础知识）
作者：人力资源社会保障部教材办公室
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2022-01-01
ISBN：9787516738412
定价：¥79.00
职业模块1 公共营养师职业道德…………………………………………………1
培训课程1 职业道德基本知识……………………………………………………2
培训课程2 公共营养师职业守则…………………………………………………8
职业模块2 医学基础………………………………………………………………11
培训课程1 人体解剖生理基础……………………………………………………12
培训课程2 食物消化吸收…………………………………………………………34
培训课程3 不同人群的生理特点…………………………………………………39
职业模块3 营养咨询和教育………………………………………………………53
培训课程1 营养学概论……………………………………………………………54
培训课程2 能量及宏量营养素……………………………………………………66
培训课程3 矿物质…………………………………………………………………98
培训课程4 维生素…………………………………………………………………124
培训课程5 水………………………………………………………………………151
培训课程6 膳食纤维………………………………………………………………156
职业模块4 食物营养基础…………………………………………………………159
培训课程1 植物性食物的营养价值………………………………………………160
培训课程2 动物性食物的营养价值………………………………………………171
培训课程3 油脂和调味品的营养价值……………………………………………180
培训课程4 饮料……………………………………………………………………184
培训课程5 营养强化和保健食品…………………………………………………189
培训课程6 常见的食品保藏和加工技术…………………………………………197
职业模块5 膳食营养指导…………………………………………………………215
培训课程1 膳食营养管理概论……………………………………………………216
培训课程2 膳食营养素参考摄入量的应用………………………………………218
职业模块6 人群营养………………………………………………………………223
培训课程1 孕妇营养………………………………………………………………224
培训课程2 乳母营养………………………………………………………………233
培训课程3 婴儿营养………………………………………………………………237
培训课程4 幼儿营养………………………………………………………………250
培训课程5 学龄前儿童营养………………………………………………………255
培训课程6 学龄儿童与青少年营养………………………………………………262
培训课程7 老年人营养……………………………………………………………268
职业模块7 公共营养基础…………………………………………………………277
培训课程1 营养教育………………………………………………………………278
培训课程2 社区营养管理…………………………………………………………284
培训课程3 营养缺乏病……………………………………………………………297
培训课程4 膳食营养与慢性疾病预防……………………………………………314
职业模块8 食品卫生基础…………………………………………………………331
培训课程1 食品污染及其预防……………………………………………………332
培训课程2 各类食品的卫生要求…………………………………………………362
培训课程3 食物中毒及其预防和管理……………………………………………375
职业模块9 相关法律、法规………………………………………………………393
培训课程1 《中华人民共和国食品安全法》相关知识…………………………394
培训课程2 《食品营养强化剂使用标准》相关知识……………………………402
培训课程3 食品营养标签管理……………………………………………………404
培训课程4 营养管理相关法规……………………………………………………410
参考文献………………………………………………………………………………414
