书籍详情
烹饪美学
作者：辛少坤
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2021-07-01
ISBN：9787516712160
定价：¥23.00
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内容简介
本书为全国职业院校烹饪专业教材，内容包括美学与烹饪美学概述、烹饪与色彩、烹饪图案的形式美与构图、菜点造型艺术和饮食器具美学等。本书图文并茂，内容实用，难易适中，理论和实践结合紧密，切合职业院校教学实际。
作者简介
暂缺《烹饪美学》作者简介
目录
第一章 美学与烹饪美学概述
第一节 美学概述
第二节 烹饪美学概述
第二章 烹饪与色彩
第一节 色彩概述
第二节 烹饪色彩概述
第三节 烹饪色彩的应用
第三章 烹饪图案的形式美与构图
第一节 烹饪图案的形式美
第二节 烹饪图案构图
第四章 菜点造型艺术
第一节 冷菜造型艺术
第二节 热菜造型艺术
第三节 面点造型艺术
第四节 食品雕刻艺术
第五节 围边装饰
第五章 饮食器具美学
第一节 饮食器具的美学价值与美学原则
第二节 各类饮食器具的美学风格
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