茶艺师（技师、高级技师）

　　本书根据《国家职业技能标准 茶艺师》（2018年版）编写。本书包 括技师和高级技师两部分，技师部分主要介绍了茶艺馆创意、茶事活动、业务管理等内容；高级技师部分主要介绍了茶饮服务、茶事创作、业务管理等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂” 刮刮卡获取。本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

　　周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。马淳沂，硕士研究生，镇江雨泰茶业有限公司总经理，主持研发的“甘露翠螺” 茶加工方法获得国家发明专利授权和国家星火计划立项，荣获镇江市科技进步奖。具备高级农艺师、高级评茶师、茶艺技师、茶艺师和评茶员高级考评员资格，历任省市茶艺师职业技能大赛裁判。

序
前言
作者简介
第一篇　茶艺技师
项目1 茶艺馆创意
11　茶艺馆规划
111　茶艺馆选址
112　茶艺馆定位
113　茶艺馆布局
12　茶艺馆布置
121　茶艺馆的区域布置原则
122　茶艺馆的内部布置
123　品茗区风格营造
复习思考题2

项目2 茶事活动
21　茶艺演示
211　仿古茶艺
212　日本茶道基本知识
213　韩国茶礼基本知识
214　英式下午茶基本知识
215　茶艺专用外语知识
22　茶会组织
221　茶会类型
222　茶会设计基本知识
223　茶会组织与流程知识
224　主持茶会基本技巧
技能训练　茶会组织
复习思考题

项目3 业务管理
31　服务管理
311　茶艺馆服务流程与管理
312　茶艺服务人员培训
313　茶艺馆庆典、促销活动设计
314　茶艺表演活动方案撰写
315　茶叶和茶具质量检查流程与知识
316　茶艺馆的安全检查与改进
317　宾客诉求处理原则与技巧
32　茶艺培训
321　茶艺培训计划的编制方法
322　茶艺培训教学组织的要求与技巧
323　茶艺演示队伍的组建
324　茶艺演示队的训练安排
复习思考题

第二篇　茶艺高级技师
项目1 茶饮服务
11　品评服务
111　不同类型茶饮的基本知识
112　茶饮创新
113　茶叶审评知识的综合运用
12　茶健康服务
121　茶健康基础知识
122　保健茶饮配制知识
123　茶预防、养生、调理
复习思考题
项目2 茶事创作
21　茶艺编创
211　茶艺演示编创知识
212　不同类型茶叶营销活动与茶艺的结合
213　茶艺美学知识与实际运用
214　茶艺编创写作与茶艺解说
22　茶会创新
221　茶会类型与创意设计
222　大型茶会的创意设计
223　茶会组织与执行
复习思考题

项目3 业务管理
31　经营管理
311　茶艺馆的经营管理
312　茶艺馆营销基本法则
313　茶艺馆成本核算
314　茶点和茶宴
315　茶艺馆文创产品策划
316　茶文化旅游
32　人员培训
321　茶艺培训讲义编写要求
322　技师指导基本知识
323　茶艺馆的全员培训
324　茶艺馆培训情况分析与总结报告写作
技能训练　设计培训课程
325　调研报告和论文写作
复习思考题
模拟试卷
参考文献