茶艺师（初级）

　　本书根据？国家职业技能标准　茶艺师？ （2018年版） 编写。主要介绍了茶艺服务中的接待准备、茶艺服务、茶间服务等内容。本书配套多媒体资源，可通过封底”天工讲堂” 刮刮卡获取。本书既可作为各级技能等级认定培训机构的考前培训教材，又可作为读者考前的复习用书，还可作为中高职、技工院校茶艺类专业的教材。

　　周爱东，扬州大学教师，从事茶文化与茶艺教学22年，国家一级茶艺技师、国家二级评茶技师、茶艺师高级考评员。江苏省茶文化讲师团成员，扬州市作家协会成员、扬州市休闲商会理事、扬州市茶文化艺术协会副会长，多次担任省市级茶艺大赛裁判。 在机械工业出版社出版的“国家职业技能等级认定培训教材” 中担任编审委员会委员。出版的相关教材及专著有《茶艺赏析》《茶馆经营管理实务》 《扬州饮食史话》，并在相关期刊上发表过多篇论文。杨岳，1998年毕业于西南大学，吉利学院专职教师，具备茶艺技师资格。长期从事茶艺教学，自2011年起面向吉利学院各专业学生开设茶艺公选课。中国茶叶流通协会茶文化教育教师工作委员会委员，？中国茶叶行业发展报告？ 编委，“马连道杯” 全国茶艺表演大赛初赛及决赛评委。

项目1 接待准备
11　仪表准备
111　服饰、佩饰基础知识
112　容貌修饰、手部护理常识
113　茶艺师的发型、头饰常识
114　茶事服务中形体礼仪基本知识
115　普通话、迎宾敬语基本知识
12　茶室准备
121　岗位职责与服务流程
122　茶室环境
123　茶具准备
124　茶室电器
125　消防措施
复习思考题

项目2 茶艺服务
21　冲泡备器
211　绿茶基础知识
212　红茶基础知识
213　黄茶基础知识
214　白茶基础知识
215　乌龙茶基础知识
216　黑茶基础知识
217　再加工茶基础知识
218　茶单选茶
219　泡茶器具的种类与使用方法
2110　安全用电与烧水器具的使用
技能训练1　区分各种茶叶
22　冲泡演示
221　投茶量
222　冲泡水温与浸泡时间
223　不同茶具冲泡演示
224　茶叶品饮
技能训练2　不同类别、品种茶叶的冲泡
复习思考题

项目3 茶间服务
31　茶饮推介
311　交谈礼仪规范及沟通艺术
312　茶叶成分与特性
313　不同季节饮茶特点
技能训练　根据季节推荐合适的茶饮
32　商品销售
321　顾客离席后的工作
322　结账、记账基本程序
323　茶叶销售基本知识
324　茶具销售基本知识
325　茶叶、茶具包装知识
326　售后服务
复习思考题
模拟试卷
参考文献