书籍详情
湘式风味小吃
作者：何秀满
出版社：电子工业出版社
出版时间：2021-09-01
ISBN：9787121418945
定价：¥48.00
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内容简介
《湘式风味小吃》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在湖南特色小吃的发展和制作方法上予以总结归纳，以期能够更好的指导实践生产。教材首先对湘式小吃及其文化进行了介绍，随后对湖南五大区域特色小吃进行梳理，对制作食材、制作方法、技术关键进行归纳总结，形成标准。教材同样囊括了湘菜厨师技能等级考核标准，对学习者技能等级认证具有指导作用。
作者简介
何秀满，湖南省商业技师学校，一线任课老师，10余年授课经验，一线任课老师，一线任课老师，主要讲授湘点、西点文化等课程。
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