居民食物消费结构演替对中国食物安全的压力影响研究

　　本书主要包括以下四方面内容：①基于需求层次理论、替代理论和供求关系理论，划分中国居民食物消费演替阶段，分析其居民食物消费结构演变的特征；②探索居民饮食结构演变对中国对粮食安全和食物安全压力的驱动机理与预测；③居民饮食结构演变对中国食物安全供给压力的时空格局演变规律；④提出减缓中国食物安全的综合措施。课题的开展，不仅在理论上可丰富完善居民食物消费行为和食物安全评价等相关研究；而且在实践上能为科学引导居民食物消费转变，增强国家食物安全风险防范和促进农业结构优化等方面提供参考。

　　曹志宏，女，1980年6月生，副教授，博士，硕士研究生导师，主要从事农村经济与农业资源管理等方面的研究。目前发表30余篇核心科技论文，其中10余篇被CSSCI或EI收录，部分成果在《农业工程学报》《农业技术经济》《中国人口·资源与环境》《资源科学》和《干旱区资源与环境》等学术期刊上发表，出版专著l部，主持国家自然科学基金、国家教育部人文社科项目、河南省高校科技创新人才支持计划、河南高等学校青年骨干教师培养计划和河南省高等学校哲学社会科学优秀学者等项目，多次获得河南省社会科学优秀成果、河南省教育厅人文社科优秀成果和自然科学学术奖等奖励，参与国家科技支撑、国家软科学课题、河南省软科学和河南省哲学社会规划项目等多项项目。

第1章 绪论
1.1 研究背景
1.2 国内外研究进展
1.3 研究目标
1.4 研究内容
1.5 研究框架
1.6 创新点与关键科学问题
第2章 基础理论与食物消费演替
2.1 需求层次理论与居民食物消费优化升级
2.2 供求理论与食物供求关系
2.3 替代理论与食物消费结构优化演替
2.4 能量递减定律与畜产品生产农业资源需求
第3章 中国居民食物消费演替阶段划分
3.1 生命维持需求时期
3.2 粗粮替代需求时期
3.3 细粮替代需求时期
3.4 多元营养需求时期
3.5 富裕享受需求时期
第4章 中国居民食物消费演替态势分析
4.1 演替变化的快速性
4.2 素食文化的传承性
4.3 结构优化的持续性
4.4 城乡二元的差异性
4.5 空间分布的地域性
第5章 中国居民食物消费结构演替对粮食的需求分析
5.1 各类食物类型的粮食转化率
5.2 中国居民食物消费粮食实物需求量核算
5.3 中国居民食物消费粮食实物需求特征分析
第6章 居民食物消费结构演替对中国粮食生产的压力分析
6.1 居民食物消费演替对中国粮食生产压力的时间趋势变化
6.2 居民食物消费对中国粮食生产压力的趋势分析
6.3 居民食物消费对中国粮食生产空间格局的影响
6.4 居民食物消费结构演替对中国粮食生产压力的驱动分析
6.5 居民食物消费结构优化演替对中国粮食生产的预测分析
第7章 饲料粮需求对中国粮食生产压力的时空格局演替变化分析
7.1 数据来源
7.2 研究方法
7.3 中国及其各地饲料粮需求量的核算
7.4 中国饲料粮需求的时间演变趋势分析
7.5 中国饲料粮需求的空间演变特征分析
第8章 中国居民食物消费农业食物生产需求分析
8.1 谷物当量的适宜取值
8.2 中国居民食物消费农业生产力需求核算与时空趋势分析
8.3 中国居民食物消费农业生产力需求的时间驱动分析
8.4 中国居民食物消费农业生产力需求的空间驱动分析
8.5 居民食物消费演替对中国农业生产力压力的预测
第9章 中国农业食物综合生产能力核算及其特征分析
9.1 中国农业食物生产能力的核算
9.2 中国农业食物生产能力的时间趋势分析
9.3 中国各地农业食物生产力的空间集聚特征
9.4 中国各地农业食物生产力的地理空间重心变化
第10章 居民食物消费对中国农业食物生产力压力的影响分析
10.1 居民食物消费对中国农业生产力压力的时间趋势分析
10.2 中国各地居民食物消费对农业生产力的压力分析
10.3 中国居民食物消费与农业生产力供求的空间分异性分析
第11章 减缓居民食物消费对粮食安全压力的综合战略措施
11.1 促进人口资源的合理流动
11.2 倡导食物消费科学优化引导
11.3 推进先进农业技术普及
11.4 制定稳定农产品价格机制
11.5 完善当前农业补贴制度
11.6 促进农业结构优化调整
11.7 提高居民收入和消费水平
11.8 积极推进农业生产生态补偿机制
11.9 继续维护国家食物安全发展战略
11.10 提升农业生产力综合水平
第12章 主要研究结论
12.1 居民食物消费结构演替划分
12.2 中国居民食物消费对粮食安全的影响研究
12.3 中国居民食物消费对食物安全的影响研究
参考文献
附录