葡萄酒品鉴与侍酒服务

　　高级重在详细介绍全球各主要葡萄酒产区，并补充了一些常用的酒精饮品知识以及其他进阶知识，旨在提升葡萄酒理论知识和侍酒服务技能的综合运用能力。此外，为了帮助读者在学习和生活中更好地建立具象化的产区认知，高级教材增加了顶级酒庄、品牌和推荐酒庄三类清单：顶级酒庄代表一个产区质量和价格的“天花板”，品牌的规模和品牌影响力较大，在全球分销较广，而推荐酒庄的酒款品质卓越，相当值得一试。

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第一部分 国家与产区

第一章 法国 

第一节 波尔多 Bordeaux 

第二节 勃艮第 Bourgogne 

第三节 博若莱 Beaujolais 

第四节 香槟 Champagne 

第五节 阿尔萨斯 Alsace 

第六节 卢瓦尔河谷 Loire Valley 

第七节 罗纳河谷 Rhne Valley 

第八节 南法 Southern France

第二章 意大利 

第一节 托斯卡纳  Toscana 

第二节 皮埃蒙特  Piemonte 

第三节 威尼托  Veneto 

第三章 西班牙 

第一节 里奥哈 Rioja 

第二节 杜埃罗河岸 Ribera del Duero 

第三节 普里奥拉 Priorat 

第四章 葡萄牙 

第一节 杜罗河 Douro 

第二节 其他产区 

第五章 德国 

第六章 奥地利 

第七章 匈牙利（托卡伊） 

第八章 美国 

第一节 加利福尼亚州 California 

第二节 其他产区 

第九章 加拿大 

第十章 智利 

第一节 阿空加瓜 Aconcagua 

第二节 中央山谷 Central Valley 

第十一章 阿根廷 

第一节 库约 Cuyo 

第二节 其他产区 

第十二章 澳大利亚 

第一节 东南澳 South Eastern Australia 

第二节 其他产区 

第十三章 新西兰 

第一节 北岛 

第二节 南岛 

第十四章 南非 

第一节 海岸产区 Coastal Region 

第二节 开普南部海岸 Cape South Coast 

第十五章 中国 

第二部分其他酒类

第十六章加强酒 

第一节 加强酒概述 

第二节 雪利 Sherry 

第三节 波特 Port 

第十七章 啤酒 

第一节 啤酒概述 

第二节 啤酒杯 

第三节 啤酒侍酒服务 

第四节 啤酒品鉴 

第十八章 烈酒 

第一节 烈酒概述 

第二节 白兰地 Brandy 

第三节 威士忌 Whisky 

第四节 烈酒品鉴 

第十九章中国白酒 

第二十章 日本清酒 

第三部分 采购与活动

第二十一章 葡萄酒采购 

第一节 葡萄酒的流通模式 

第二节 葡萄酒价格的影响因素 

第三节 侍酒师如何采购 

第二十二章 酒单设计 

第一节 酒单设计的基本思路 

第二节 注意事项 

第二十三章促销活动设计 

第二十四章活动筹备与服务 

参考资料