饭店设施的管理和设计（第二版）

　　目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。

　　大卫·马歇尔·斯蒂帕纳克，注册工程师，自1983年起一直是康奈尔大学饭店管理学院资产管理系教师。他教授领域主要包括可持续发展、设施管理、饭店风险管理以及饭店改造与建设。他积极参与该学院的高级培训课程，每年都讲授物业管理和维修保养课程。斯蒂帕纳克教授承担了许多大学社团的工作，如大学就业服务委员会和教学水平考评委员会的工作。多年来他实际承担着物业资产管理协会的领导工作，近3年来他还是康奈尔大学总经理高级管理培训课程的协调入。斯蒂帕纳克教授自著或与他人合著并由美国饭店业协会教育学院出版了3部专著，其中包括《饭店设备设施系统管理》（与迈克·亨利·雷利合著）、《饭店设施的管理和设计》第三版、《人身和财产安全管理》第二版（与雷蒙德.C.小艾斯合著）。斯蒂帕纳克教授还在教育学院举办的设备设施管理证书班中提供饭店管理培训课程，他还就饭店环境问题以及旅游行业安全标准发表了不少文章。最近，他正协助美国饭店业协会准备出版《能源管理和节能指南》。他是如下单位的会员：美国采暖、制冷和空调工程师协会，美国饭店业协会高级工程师及政府环保官员联合会，白宫有关旅游环境问题特别小组，泛美卫生与健康组织，加勒比饭店协会环境评审小组。张学珊，1981年毕业于北京第二外国语学院英语系。曾在中共中央对外联络部任翻译。1988年赴墨西哥坎昆凯悦饭店管理集团学习饭店管理。曾担任北京新万寿宾馆董事总经理，赛特国际酒店管理有限公司总经理。现任钓鱼台美高梅酒店管理有限公司总监。

第一部分 导论
1．饭店设施的重要作用、成本费用和运行管理
设施在饭店里的作用
饭店设施的成本费用
开发及建安成本·运行成本·更新改造成本
设施设计对设施管理的影响
功能设计与布局·施工材料、质量和工艺·设备配置·系统配置
设施管理的职责
管理合同及特许经营合同
设施管理部的职责
饭店设施经理
结论
尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析
2．饭店设施管理的方法、技术及趋势
设施保养和维护
维护管理系统
合同维护服务和外包服务
设施管理中的计算机和互联网应用
设施运行与保养及公用能耗预算
合同服务、责任会计及设施成本
资产重置费管理
设施基准比较
维保人员的管理
培训及证书
尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析
3．环境和可持续发展管理
关注环境问题的推动力
经济上的考虑·法律法规制约·市场因素·社会责任尺度
垃圾减量和管理
能源节约和管理
洁净水源的管理
废水管理
危险物质
运输
土地使用计划和管理
员工、消费者和社区参与
可持续发展的设计
可持续发展的伙伴关系
结论
尾注，主要术语，复习题，网址，案例分析
第二部分 设施系统
4．安全和保安系统
饭店与安全
建筑物设计、维护和安全
客人洗浴安全
防火安全
火灾预防·火灾检测·火灾通知·火灾抑制·火灾控制
疏散方案
疏散通道
保安
钥匙管理·电子锁
……
第三部分 设施设计