泰和乌鸡全产业链质量安全风险管控手册

　　泰和乌鸡养殖周期长，并以林下散养为主，存在疾病防控压力较大、野外投喂饲料霉变等突出问题，以及大部分养殖户对泰和乌鸡标准化养殖生产及安全控制不够理解的问题，从而影响泰和乌鸡产品质量安全水平。立足泰和乌鸡全产业链安全生产，通过大量排查、评估、评价，科学分析泰和鸟鸡全产业链风险隐患，针对性开展关键技术研究，集成泰和鸟鸡全产业链安全生产管控技术，提出管控策略，并编写《泰和乌鸡全产业链质量安全风险管控手册》，企望能够帮助生产者有效掌握泰和乌鸡产品质量安全风险管控技术，为泰和乌鸡产业发展提供技术支撑。本书图文并茂，突出重点，力求内容科学实用、通俗易懂，可供广大泰和乌鸡养殖户和科技工作者参考使用。

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前言
一、认识泰和乌鸡
（一）泰和乌鸡的十大特征
（二）泰和乌鸡的观赏价值
二、泰和乌鸡质量安全隐患
（一）兽药残留
（二）农药残留
（三）重金属污染
（四）持久性有机污染物污染
（五）有害微生物污染
三、泰和乌鸡安全养殖关键控制点及要求
（一）场址选择
（二）鸡场功能区布局
（三）鸡场设施设备
（四）雏鸡引进
（五）鸡群分期管理和饲养
（六）饲料和饲料添加剂
（七）饮用水
（八）兽药
（九）常见病用药建议
（十）疫病防控
（十一）无害化处理
（十二）泰和乌鸡屠宰、包装、储藏、运输
（十三）人员管理
（十四）管理记录
四、产品质量追溯
五、产品检验
六、产品认证
七、技术更新
（一）参加培训
（二）知识更新
（三）参观学习
附录
附录1 鸡场卫生与消毒
附录2 泰和乌鸡养殖过程中停用和建议停用兽药清单
附录3 食品动物中禁止使用的药品及其化合物清单
附录4 鸡饲料中允许添加的防腐剂、防霉剂和酸度调节剂
主要参考文献