餐饮O2O配送环节食品安全控制机制研究

　　食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济健康发展和社会稳定。餐饮O2O作为新兴消费模式，受到众多消费者的青睐。餐饮O2O配送环节的食品安全作为确保最后一公里“舌尖上的安全”的重点环节，也成为了社会关注的热点问题。本书梳理了餐饮O2O食品安全的国内外文献，以多中心治理理论、信息不对称理论作为理论基础；基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；构建了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，构建了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。本书丰富和拓展了餐饮O2O配送环节食品安全控制领域的理论研究，为政府相关部门制定餐饮O2O配送环节食品安全标准和监管办法提供意见参考，为餐饮O2O平台、企业、物流配送团队食品安全控制提供实践指导。

　　裴一蕾，1980年12月出生，北京联合大学管理学院电子商务系副教授、硕士生导师，吉林大学管理学博士、中央财经大学工商管理博士后，电子商务系副主任，中国信息经济学会电子商务专委会理事、北京市科委专家，荷兰格罗宁根汉斯应用科技大学访问学者。研究领域为互联网营销、营销创新、数字企业创新。主持北京市社科基金项目、北京高等学校青年英才计划项目、中国互联网协会项目、北京联合大学人才强校优选百杰计划项目、北京联合大学研究生课程思政项目、企业横向课题等20余项；发表SCI、EI、CSSCI、北大核心期刊等研究论文30余篇；出版专著2部，主编教材1部。2015-2017年，获评北京联合大学优秀教师；2019年、2020年，获评北京联合大学优秀研究生指导教师；2020年，作为骨干成员，获批北京高校优秀本科育人团队。

绪论 // 
11研究背景和意义 // 
12研究内容和方法 // 
13研究技术路线 // 
14研究创新点 // 
2文献综述 // 
21国外研究现状 // 
22国内研究现状 // 
23国内外研究现状述评 // 
3相关概念及理论基础 // 
31相关概念 // 
32理论基础 // 
4餐饮O2O配送环节食品安全影响因素 // 
41问题分析 // 
42影响因素提炼 // 
5餐饮O2O配送环节食品安全链构建 // 
51安全链主体确定 // 
52安全链运作 // 
6餐饮O2O配送环节食品安全控制机制构建 // 
61基于系统动力学的风险形成机理及仿真分析 // 
62基于演化博弈的协同控制机制 // 
63基于区块链的协同控制机制 // 
7餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策 // 
71餐饮O2O平台视角的食品安全保障方案与对策 // 
72餐饮O2O企业视角的食品安全保障方案与对策 // 
73物流配送团队视角的食品安全保障方案与对策 // 
74媒体视角的食品安全保障方案与对策 // 
75政府视角的食品安全保障方案与对策 // 
参考文献 // 
索引 // 
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