天台黄茶全产业链质量安全风险管控手册

　　茶叶中的农药残留、重金属污染等会给茶叶的质量带来较大的风险隐患。这些质量风险隐患的主要来括：茶叶种植过程中农不规范（超范围、超剂量或浓度、超次数使用农药，以及不遵守间隔期等）；土壤、肥料、灌溉水和空气中的铅、镉等重金属，以及茶叶加工过程中的重金属来源。这些风险隐患，一定程度制约了茶产业的可持续发展。 为了减少茶叶中农药残留和重金属等风险隐患，保证茶叶质量，本书提出了健壮栽培（种苗选育衡施肥、科学修剪等）、清洁生产（产地环境、清洁田园、农业投入品和采收、加工装贮运等环节的控制）和绿色防控（农业、物理、生物，以及科学使用化学农药等）三大途径。围绕三大途径，并根据天台黄茶的生产特点，在种苗选育、基地选择和建园定植、耕作、施肥、茶树修剪、病虫害、鲜叶采摘及分级、茶叶加工等环节提出了管控措施；并提出了加强产品检测、生产记录和产品追溯的要求。对于病虫害，介绍了天敌友好型杀虫灯和色板、性诱剂的使用技术，制订了天台黄茶病虫害周年历、农方法。此外，还介绍了生产投入品管理和产品认证方面的知识。本书图文并茂，生动形象。

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前言

一、天台茶叶生产概况

二、茶叶质量风险隐患

（一）农药残留

（二）重金属污染

三、茶叶质量关键控制点及技术

（一）质量关键控制点

（二）四大关键技术

四、茶叶生产十项管理措施

（一）建园

（二）耕作

（三）施肥

（四）茶树修剪

（五）除草

（六）病虫害

（七）鲜叶收贮运

（八）茶叶加工

（九）产品检测

（十）生产记录与产品追溯

五、茶叶生产投入品管理

（一）农资采购

（二）农资存放

（三）农资使用

（四）废弃物处置

六、产品认证

附录

附录1 农药基本知识

附录2 茶树主要病虫害方法

附录3 茶树上禁止使用的农药

附录4 茶叶中农药优选残留限量（GB2763-2019）