化学与人类社会

　　《化学与人类社会》共分为九章：化学与能源、化学与电池、化学与材料、化学与大气、化学与水、化学与药物、化学与食品、化学与日用品、化学与生命科学。通过列举社会生产生活中的实例，引入科技成果和社会发展动态，介绍化学发展史和诺贝尔奖获得者及其突出贡献，读者可从化学知识中了解化学与社会发展和日常生活的联系，了解当今化学发展的现状和当前人们普遍关心的社会热点问题，拓展科学视野，提高科学素养。本书可作为高等院校非化学类专业通识选修课教材，也可作为中学化学教师的教学参考书、中学生的课外读物以及社会各界了解化学与人类社会相关性的科普读物。

　　谢洪珍，宁波大学材料科学与化学工程学院副教授。教学背景： 主持浙江省教改项目1项，宁波市教改项目1项，产学合作协同育人项目1项，校重点教研项目2项。主持浙江省一 流课程2门，校线上一 流课程2门。获得校教学成果奖一等奖1项，浙江省教育学会教学成果奖一等奖1项，浙江省课程思政教学比赛二等奖1项，浙江省优秀教学案例一等奖和示范课堂各一项。获得宁波市优秀教师称号，获得校育才奖1项。在重要学术期刊发表教研论文10余篇。 科研背景： 主持浙江省分析测试基金1项，宁波市自然科学基金1项，参与多项国家基金和省基金。发表SCI收录论文20余篇，申请国家发明专利10余项。

章化学与能源1
节能源分类和发展1
一、能源的分类1
二、能源的发展1
三、我国的能源结构特点4
第二节常规能源5
一、煤5
二、石油8
三、天然气10
第三节能量的产生和转化11
一、能量的产生11
二、能量的转化12
第四节新能源14
一、核能14
二、生物质能17
科学家启示录20
第二章化学与电池21
节化学电池概述21
一、电池的发展简史21
二、电池的工作原理23
三、电池的分类24
第二节一次电池24
一、锌锰干电池24
二、锌银扣式电池25
三、锂一次电池26
第三节二次电池27
一、铅酸蓄电池27
二、镍镉电池28
三、镍氢电池29
四、锂离子电池30
第四节燃料电池和废旧电池的回收利用32
一、燃料电池32
二、废旧电池的回收利用34
身边的化学35
第三章化学与材料37
节材料的发展历史和分类37
一、材料的发展历史37
二、材料的分类39
第二节新型金属材料41
一、形状记忆合金41
二、非晶态合金43
三、储氢合金材料44
第三节无机非金属材料45
一、新型碳材料45
二、生物陶瓷48
三、超导材料49
第四节有机高分子化合物概述50
一、高分子化合物的发展历史50
二、高分子化合物的合成51
三、高分子化合物的命名与分类52
第五节重要的有机高分子材料53
一、塑料53
二、合成橡胶57
三、合成纤维59
身边的化学61
第四章化学与大气63
节大气概况63
一、大气的组成和作用63
二、大气圈的结构64
三、我们呼吸的空气67
四、大气中的污染物67
五、空气质量综合指数68
第二节粉尘污染和光化学烟雾70
一、粉尘污染70
二、光化学烟雾71
第三节全球性大气环境问题73
一、温室效应73
二、臭氧层空洞75
三、酸雨79
第四节室内空气污染及防治81
一、室内空气污染物81
二、室内空气质量标准及室内空气污染防治85
身边的化学85
第五章化学与水87
节水的结构和性质87
一、水分子的结构87
二、水的性质88
第二节水溶液90
一、物质在水中的溶解90
二、稀溶液的依数性91
第三节水污染与水处理93
一、水循环93
二、水污染94
三、各种水体水污染的特点97
四、水污染的处理97
第四节水质评价指标与水的净化99
一、水质评价指标99
二、水的净化101
身边的化学104
第六章化学与药物105
节中医药——中华民族的瑰宝105
一、中医药发展史105
二、青蒿素——中医药研究的丰碑
第二节西药的发展史和几类著名药物108
一、西药的发展史108
二、几类著名药物109
三、科学合理用药113
第三节新药物的开发114
一、药物的作用原理114
二、新药物的设计与合成116
第四节药物的化学结构与药效的关系119
一、药物的官能团与药效的关系119
二、药物的极性与药效的关系120
三、药物分子中的同分异构体与药效的关系121
第五节毒品124
一、毒品在我国的历史124
二、毒品的种类及危害124
科学家启示录128
第七章化学与食品129
节氨基酸和蛋白质129
一、氨基酸130
二、蛋白质131
第二节糖类和脂类134
一、糖类134
二、脂类137
第三节维生素和矿物质141
一、维生素141
二、矿物质143
第四节健康饮食145
一、食物中的能量145
二、人体的代谢146
三、膳食建议147
第五节食品安全149
一、食品添加剂149
二、食品中的有毒有害物质153
身边的化学点滴155
第八章化学与日用品156
节洗涤用品的发展历史与组成156
一、洗涤用品的发展历史156
二、洗涤剂的洗涤原理158
三、洗涤剂的组成158
第二节常用的洗涤剂及功效162
一、衣物洗涤剂162
二、个人卫生清洗剂164
三、家庭日用清洁剂166
第三节化妆品的发展历史与组成167
一、化妆品的发展历史167
二、化妆品的组成168
第四节常用的化妆品及功效171
一、护肤类化妆品171
二、护发美发类化妆品172
三、芳香类化妆品174
四、粉饰类化妆品175
五、治疗类化妆品175
第五节日用品与人类健康175
一、合成洗涤剂与人类健康175
二、化妆品与人类健康177
科学家启示录179
第九章化学与生命科学181
节核酸181
一、核苷酸的组成181
二、核酸的结构182
第二节基因184
一、基因的本质184
二、DNA的复制185
三、基因的表达186
第三节DNA重组与基因工程187
一、DNA重组与基因工程概述188
二、基因工程的步骤188
第四节基因工程的应用190
一、杂交与转基因育种190
二、转基因农作物和转基因食品192
三、基因工程在医药领域的应用193
四、基因工程在绿色合成化学中的应用195
科学家启示录195
参考文献196