食品安全与食品物证检验技术

　　全书共分为三编，十二章及附录。第一编为食品安全与食品物证编，共七章。对食品安全与安全食品的概述，危害食品安全得物证分析，危害食品安全的生物因素、化学因素、天然毒素、环境及物理因素等各种影响因素进行介绍。第二编为食物物证检验技术编，共四章。对严重影响食品安全的微生物检验、生物毒素检验、农药兽药残留检验、以及食品添加剂等化学物质检验，介绍了不同物质的物证快速检验技术和实验室检测技术，并对检验方法举例。第三编为食品物证检验实务编，共两章。分为食品的安全性评价及食品违法犯罪典型案件分析。附录部分为办理食品安全犯罪案件中现行有效的法律法规和司法解释。

　　朱昱，男，中国刑事警察学院刑事科学技术学院副院长，教授，专业技术二级警监，全国公安优秀教师，首届全国公安刑事技术毒物毒品检验特长专家，中国刑事科学技术协会毒物检验技术专业委员会副主任委员、毒品分析技术专业委员会副主任委员，全国刑事技术标准化技术委员会毒物检验分技术委员会委员，中国化学会公共安全化学专业委员会委员，中国法医学会法医毒物学专业委员会委员，辽宁省法医学会常务理事、法医毒物分析委员会副主任委员。长期从事法化学毒物、毒品与微量物证检验方面的教学、科研和案件鉴定工作，主持或参加省部级以上科研项目和教研课题10余项，获省部级科技进步二等奖2项、三等奖2项，发表论文77篇，鉴定案件3000余起。张婷，女，博士，中国刑事警察学院刑事科学技术学院副教授，专业技术一级警督，硕士研究生导师，全国刑事技术标准化技术委员会食药环分委会委员。完成国家级及省部级课题多项，获得公安部科学技术进步奖三等奖1项，2门课程获得省级一流课程。主编教材、专著、译著等书籍，发表学术论文30余篇。

上编 食品安全和食品物证
第一章 绪论 
第二章 危害食品安全的物证分析 
第三章 危害食品安全的生物因素
第四章 危害食品安全的化学因素 
第五章 危害食品安全的天然毒素 
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中编 食品物证检验技术
第七章 食品中微生物检验技术 
第八章 食品中生物毒素的检测 
第九章 食品中农药兽药残留检测技术 
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下编 食品物证检验实务
第十一章 食品安全性评价 
第十二章 食品违法犯罪典型案例