谷物江湖：豆子小史

　　豆子虽小，却有不容小觑的历史。从农业萌芽之初到大规模工业化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子几乎存在于所有饮食文化中，为人类提供最基本的养分，融入人类文化肌理，催生出代代相传的仪轨和文学。朴实无华的豆子从来都是深植土壤、脚踏实地，和人类发展史交错缠结。

　　娜塔莉·雷切尔·莫里斯，食品系统讲师、食品和文化学者、烹饪家。获奖农场和食品目录Good Food Finder创始人，在美国亚利桑那州立大学工作。

 前言　　... 001
1　豆子植物学　　... 001
2　豆子初长成　　... 025
3 豆子文化集　　... 037
4　豆子文学说　　... 069
5　豆子美食汇　　... 089
6　明日之豆　　... 125
 食谱　　... 147
 注释　　... 175
 致谢　　... 183