书籍详情
内蒙古饮食文化
作者：郭爱平, 吴晓伟
出版社：中国商务出版社
出版时间：2022-08-01
ISBN：9787510342653
定价：¥58.00
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内容简介
本书以内蒙古饮食文化研究为起点，以铸牢中华民族共同体意识为视角，研究内蒙古饮食文化的内涵、现状及演变历程以及饮食文化中的思政元素等。本书充分应用民族学理论，就有关内蒙古饮食文化的研究做专门的分析，着力架构内蒙古饮食文化的理论框架。 与此同时，本书还应用马克思主义关于民族学的理论，站在历史唯物主义和辩证唯物主义的立场上，对内蒙古饮食文化的相关问题进行了综合研究，并提出了相应的对策和建议。
作者简介
郭爱平男，汉族，1971年9月生，中共党员，内蒙古呼和浩特市人。内蒙古师范大学旅游学院副教授，硕士研究生导师， 高级职业指导师，高级烹调技师，公共营养师，中国烹饪大师，国家职业技能鉴定高级考评员、中共内蒙古食品科学技术学会党支部书记兼理事长。全国助力精准扶贫年度工作先进个人、内蒙古自治区第十三届人大常委会智库专家、呼和浩特市赛罕区第四届、第五届人大代表、内蒙古自治区科学技术协会第八届委员会委员、内蒙古自治区社科学界联合会第七届委员会代表、中共内蒙古自治区社会组织委员会优秀党建联络员、内蒙古自治区科学技术协会先进工作者、内蒙古自治区科普专家团专家等荣誉。
目录
绪论
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
绪论
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
绪论
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
绪论
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
绪论
章饮食文化概述
第一节什么是饮食文化
第二节饮食文化的特点
思考题
第二章内蒙古饮食文化沿革
节宋之前的饮食文化
一、历史概述
二、 饮食概述
第二节 清之前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
第三节现代前的饮食文化
一、历史概述
二、饮食概述
思考题
第三章内蒙古饮食文化的形成与特点
节内蒙古饮食文化的形成
一、自然物产丰富
二、历史政治影响
三、宗教风俗习惯
四、艺术文化素养
第二节内蒙古饮食文化的特点
一、食材多样，因材施艺
二、技艺独特，盛器别样
三、精巧调味，妙用火候
思考题
第四章内蒙古传统食俗
节民族传统筵宴食俗
一、宫廷宴
二、全羊席
三、驼峰席
第二节 民族传统食俗
一、饮食礼仪
二、节日食俗
三、服饰食俗
第三节民族人生仪礼食俗
一、诞生礼俗
二、婚礼食俗
三、喜庆食俗
思考题
第五章内蒙古传统名肴名点
节内蒙古传统名肴
一、烤全羊
二、手扒肉
三、涮羊肉
四、羊杂碎
五、烤羊串
六、炸羊尾
七、羊血肠
第二节内蒙古传统名点
一、羊油徹子
二、羊肉烧卖
四、蒙古包子
五、蒙古饺子
六、黄米年糕
七、呼市焙子
八、丰镇月饼
思考题
第六章内蒙古饮食技艺创新 传统名肴技艺 甲鱼汤制作 羊尾骨制作 香肠的制作 传统面点技艺 南瓜面条制作 花生荞面制作 玉米加工制作 鸡蛋面条制作 菠菜麻花制作 思考题
附录
参考文献
后记
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