南翔小笼馒头制作技艺

　　本书为“上海市非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。南翔小笼馒头是江南名镇南翔镇代表性的名点，至今已有140多年的历史，历经岁月的洗礼，现已成为上海的美食大使而家喻户晓。2007年，南翔小笼馒头制作技艺被列入上海市市级非遗保护项目，2014年，被列入非物质文化遗产名录。本书稿共分六章，从南翔小笼馒头的百年历史、传统技艺、江南韵味、小笼文化、小笼逸事、名点名师出发，以丰富的史料和珍贵的图片追溯南翔小笼馒头这个非物质文化遗产代表性项目的历史、成因、特色、发展和传承。全书图文并茂，通俗易懂，实用性强。

　　上海市文化和旅游局系上海市非物质文化遗产保护中心的上级主管部门，指导并组织上海“非遗”代表性项目丛书的策划、编撰、资料的收集与整理工作。各集主要执笔人多为该遗产项目的传承人或传承单位以及研究专家、学者。

目录
让上海非遗点亮美好生活
上海市非物质文化遗产代表性项目丛书总序 1
前言 8
南翔小笼 源远流长 
千年古镇 文脉幽深12
物产丰饶 民风古朴 30
南翔小笼 百年传承 36
传统技艺 百年流芳
詹大胜流落孤儿院 42
黄明贤创建“南翔小笼” 43
吴翔升城隍庙开设小笼馒头店 45
封荣泉改良技艺，南翔小笼浴火重生 49 
李建钢制定标准，南翔小笼走出国门 50
入选非遗，小馒头大作为 52
南翔人的小笼情结 54
灵秀之物、江南隽味
面为精气馅为神 58
形如荸荠肉汁丰 61
一杯香茶浮幽梦 66
轻蘸香醋百味生 67
竹篾网篮藏巧思 68
小笼文化 历久弥新
十年文化展 承历史续人文 72
文化研讨会 推文化树品牌 76
设立体验馆 学民俗亮名片 80
小笼美食节 品美味赏非遗 85
群文演绎多 展大气呈精彩 88
小笼逸事 美名流传
小笼逸事 104
名家笔下的小笼108
名店名师 传承技艺
第六代传承人李建钢 128
以匠艺之心 走传承之路 130
附录
大事记 139
后记0142