稻米：全球网络与新历史

　　今天的大米是全世界一半人口的食物。它的历史与殖民主义的出现、工业资本主义的全球网络以及现代世界经济密不可分。水稻史是当前一个重要而富有创新性的研究领域，引起了人们的高度关注，但从全球和比较的角度来看，尚未有人试图书写水稻史及其在资本主义崛起中的地位。本书是由非洲、美洲和亚洲几个地区的专家撰写的，他们共同为稻米作为作物、粮食和商品的重要作用提供了新的视角，塑造了非洲、美洲、欧洲和亚洲的历史轨迹和区域间联系。加州大学洛杉矶分校的朱迪丝·卡尼说：“一粒米看世界！除了口味问题，大米可能是世界上重要的粮食作物。它的种植和消费已经影响了亚洲、非洲和美洲的广大地区，更不用说数十亿人将其作为主要的饮食主食。我们本能地认为大米是亚洲好的食物，但自从哥伦布航行以来，非洲的贡献——有着古老且独立驯养的水稻品种——在美洲历史上起着不小的作用。这是一个全球化的故事：水稻的地理范围是世界性的，其历史复杂而深刻。”

　　白馥兰（Francesca Bray），加州大学圣巴巴拉分校人类学系名誉教授，爱丁堡大学社会人类学教授。

目录 序/1 导论 稻米的全球网络与新历史 白馥兰(Francesca Bray)/1 部分 纯化与杂交 导言 白馥兰/45 章 全球视野与地方复杂性：专家与发展问题搏斗 乔纳森·哈伍德(Jonathan Harwood)/51 第二章 爪哇的稻米、糖和家畜，1820—1940：自格尔茨的《农业 的内卷化》出版50年以来 彼得·布姆加尔德(Peter Boomgaard) 彼得·M.克罗宁伯格(Pieter M.Kroonenberg)/71 第三章 吃好的愿望：18世纪中国的稻米和市场 张瑞威(Sui-Wai Cheung)/107 第四章 稻米与航海现代性：现代中国与南中国海的稻米贸易 李丞浚(Seung-Joon Lee)/125 第五章 杂交传播与被封装的知识：研究湄公河三角洲现代稻米的 物质符号方法 戴维·比格斯(David Biggs)/147 第六章 塞拉利昂地区的红稻和白稻：关联了奴隶制、解放和择种 的历史 布鲁斯·L.穆泽(Bruce L.Mouser) 埃德温·努伊滕(Edwin Nuijten) 弗洛伊·欧克里(Florent Okry) 保罗·理查兹(Paul Richards)/173 第二部分 环境问题 导言 埃达·L.菲尔茨布莱克(Edda L.Fields-Black)/205 第七章 上几内亚海岸的稻米和稻农及其环境史 埃达·L.菲尔茨布莱克/211 第八章 储水：与南卡罗来纳内陆水稻种植的环境和技术关系 海登·R.史密斯(Hayden R.Smith)/237 第九章 亚洲米在非洲：植物遗传学和作物史 埃里克·吉尔伯特(Erik Gibert)/263 第十章 当朱拉人谷仓满的时候 奥尔加·F.利纳雷斯(Olga F.Linares)/285 第十一章 事关健康和收成：南亚旁遮普和孟加拉地区的季节性死 亡与商业水稻种植 劳伦·明斯基(Lauren Minsky)/305 第三部分 权力与控制 导言 彼得·A.科克拉尼斯(Peter A.Coclanis)/343 第十二章 工作的文化意义：“黑米争论”再思考 沃尔特·霍索恩(Walter Hawthorne)/349 第十三章 白米：美国现代稻米工业的中西部起源 彼得·A.科克拉尼斯/365 第十四章 稻米与日本的经济发展路径 佩内洛普·弗兰克斯(Penelope Francks)/397 第十五章 商品与反商品：苏门答腊的稻米，1915—1925 哈罗·马特(Harro Maat)/417 参考文献/441