餐桌上的中藥：淮山

　　藥補不如食補——食補是歷史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，只要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。 日常為天然的中藥’也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法豈不是平凡生活中的一大樂？ 在物流發達的今天人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材’豐富多元’餐桌上無國界的現象越來越普遍。面對種類多樣、數量龐大的食材．該如何進行選擇呢？ 《餐桌上的中藥》系列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃芪等分別編撰成冊，提供給讀者實用的保健功效常識，推介鑑別真偽優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100餘款家庭食用方法。

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食材檔案
淮山
營養價值
保健功效
  影響血管系統
  降血糖
  影響消化系統
  影響呼吸系統
  護肝
  影響免疫系統
  抗腫瘤
  抗衰老
  抑菌
  養顏
  纖體
食用問答
  淮山有哪些食用方法?
  淮山有哪些種類?
  如何選購淮山?
  怎樣分辨淮山的真偽?
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