我国是一个食用油消费大国，油脂与健康的关系一直备受关注，作为生活必需品的食用油摄入过量会增加心脑血管疾病、高血压和肥胖等的风险，因此，我们应当关注食用油的种类、质量、安全、比例及使用习惯。随着相关法律法规制度的出台，油料油脂农业行业标准体系日趋完善，我国油料及食用油质量水平显著提高，但人们对食用油的了解还不够全面，只是皮毛。本书较为系统地梳理了食用油的相关知识，具有科普价值，同时为人们科学合理地使用食用油提供参考。

本书译自Miessler等编著的Inorganic Chemistry（Fifth Edition）。全书共15章，以原子结构、成键理论、对称性与群论、分子轨道理论、酸碱理论、配体场理论、角重叠模型、等瓣相似原理等理论为基础，利用晶态固体、主族元素化学、配位化学、金属有机化学等领域的示例对这些理论进行阐述，并通过主族化学和金属有机化学的类比、重要的物理性质等深入展开。除无机化学的传统知识外，书中还收录了以配合化学为主的当代无机化学前沿领域的**成果，特别是增加了应用相关的热门主题，并以强化的视觉效果呈现给读者。

小朋友们都有一双好奇的眼睛，心中有问不完的问题。其中，他们最感兴趣的就是身边的事物是从哪里的来。这个问题确实不好用通俗的语言回答，但是如果你了解一点关于化学元素的知识，也许就会从一个新的角度满足小朋友们的好奇心。在这本书中，作者精心挑选了近20种有意思的化学元素，详细介绍了它们经常出现在哪里，用在什么地方，有哪些神奇的特点，等等。书中所介绍的元素包括氢、氦、锂、碳、氮、氧、硅、磷、硫、氯、钙、铁、铜、银、碘、钨、铂、金、铅。通过浏览书中的插图，你可以加深对这些元素的直观认识。书后提供的元素周期表可以让你看看元素大家庭中的全部成员。

科学是关于自然世界的经验，理论和实践知识，所有的科学知识汇聚为科学文献，是研究科学和科学史必不可少的工具，科学文献中的权威著作便是科学元典，科学元典是科学进一步发展的灯塔和坐标。科学史原始文献（Source Books In The History Of The Sciences），分希腊科学、物理学、地理学、动物学、逻辑学、数学、心理学，出版七卷，约6000页。《科学元典：化学》是“科学元典”系列丛书之一，本书汇集了西方多位著名的化学家有关化学实验和化学研究论文和著作进行了整理和精选。本书为了呈现化学的发展脉络，采用了经典的编辑版本。选文配有目录和索引，资料详尽。本书为全英文影印版，并配有精美的插图，方便读者参阅。

本书阐述了作者设计与研制可再生高分子的思考与体会，包括问题的提出、解决策略和得到的主要结果以及一些感想或经验。首先，说明效法自然、研发可再生高分子的可能和意义。其次，简述聚合物的结构-性能关系及其调控方法。然后，理清可再生高分子的含义和构建策略与原则，介绍纤维素、淀粉、壳聚糖和海藻酸钠等天然多糖高分子的结构和性能特点，叙述作者依据结构-性能关系对天然多糖高分子所开展的研发。随后，阐述含短或单序列乳酸酯聚合物的研制途径，简要说明二氧化碳基聚合物的研发状况，介绍研发含长二氧化碳单元系列聚合物的设想和实践。最后，做简单的回顾与前瞻，给出若干建议，以再度引起人们对可再生高分子的探究兴趣，获得高效、长足的进展。

人们都曾好奇过世间万物是由什么构成的。历史上的科学家们在付出了几百年的努力之后，终于将构成万物的基本单位—一个个化学元素从自然界中寻找出来并排列规整，得到了现在家喻户晓的元素周期表。但是我们在接触元素周期表的时候，往往看到的都是枯燥的文字和数据，因此许多人也梦想着一睹这些“世界的基石”的真容。在这本书中，作者将一一展现他收藏的几百件精致的化学元素样品，从一碰到水就会发生剧烈反应的铯，到性质稳定、色泽金黄耀眼、被用于制作珠宝首饰的金，再到会强烈腐蚀所触及的一切物质的氟。这些元素样品都被作者拍摄成精美的照片并配以生动的文字讲解，能让你在观察到它们令人震撼的外表的同时，了解这些有趣的样品是如何制成的，从而更深入地理解化学元素。本书包含数百幅化学元素样品照片，对于化学爱好者、正在学习化学的学生来说都是非常有价值的课外参考资料。

本书为“中国基础研究报告”丛书《基于化学小分子探针的信号转导过程研究》英文版，基于重大研究计划“基于化学小分子探针的信号转导过程研究”的研究成果写作完成。该重大研究计划历时8年，资助总经费20000万元，极大地促进了化学与生物、材料等的多学科交叉融合，促进了我国化学生物学研究领域的多方向拓展，很大程度上促进了我国化学生物学学科的发展，培养了一支化学生物学队伍，并使我国化学生物学研究逐渐在国际上有自己的声音。本书介绍了我国化学生物学研究状况及本重大研究计划实施情况。

生命分析化学是以生命体为分析研究的主要对象研究建立与生命体组成及功能相关的物质结构、含量与其动态变化的分析新原理与新方法，为阐释生命体的化学物质变化规律提供特异、灵敏、动态、快速、高效的准确测量技术，已成为生命科学及其相关领域重要发现和原始性创新的重要科学基础和技术支撑，是连接生命科学研究成果与社会经济发展的纽带。本报告围绕生命分析化学新原理、生命复杂体系分析新方法、生物标志物发现及甄定新技术、人类健康与疾病相关分析化学基础、食品安全与公共安全检验检疫、生命分析仪器装置研制等重大基础研究方面展开深入研讨，为相关领域科学工作者提供已有研究成果及发展前景，也为国家科技中长期发展规划提供生命分析化学学科发展规划和战略。

本书从密度泛函理论出发，详细介绍理论框架及其在材料计算中的应用。介绍密度泛函的基础理论框架及计算编程思路，进而按照解决实际问题的思路，对热门材料（包括半导体材料和储能材料）进行具体的计算和分析。本书内容由浅入深、逐步递进，带领读者深入了解密度泛函理论的实际应用和阶梯式计算研究的模式。本书提供详细的材料计算案例和分析，可以帮助读者快速了解材料计算和模拟领域的前沿知识，进行实践研究，适合材料计算和模拟领域的科研人员阅读，也适合于物理化学、材料化学、计算物理等相关专业的师生阅读。

胶体化学是物理化学的一个重要分支。它所研究的对象是高度分散的多相系统，即一种物质以或大或小的粒子分散在另一种物质中所构成的分散系统。研究胶体、大分子溶液及乳状液等类分散体系和与界面现象相关联的体系的性质及规律的一个学科分支。其内涵广阔，既涉及化学中的最基础的理论，又具有极广泛的实用性，且与众多学科相互交叉。胶体化学已成为一门独立的学科。全书共分十二个部分详细叙述了胶体的结构形态、胶体的现代粒子理论、胶体的现代稳定理论等内容，就胶体化学的理论基础、发展历程、国内外研究、实际应用等详加论述。内容详略得当，深入浅出，理论与实际结合，图文并茂，适合化学研究相关人员阅读。