灌南味道：印烙在民俗里的舌尖记忆

　　本选题共分为十章，全面呈现了灌南县独有的饮食文化。章探寻历史，从厨祖伊尹、食基农耕、酒制祭礼等着手，让人感悟历史传承和发展的脉动。第二章着重描写灌南本土食材，从时令生鲜、河中美鲜、渔港海鲜到草里“虫”鲜，全方位展现了灌南特有的饮食习惯。第三章到第七章，传统宴席的变迁、新淮扬菜系的传承与发展、节日食俗的规范、特殊食俗的讲究勾画着古今的脉络。第八章“老酒”“新宠”，汤沟酒、食用菌、小龙虾等，展现饮食发展的魅力。第九章轶事趣闻，偷苜蓿草、挖野荠菜、打槐树花等生活画面，凝结着过去生活的艰辛。第十章艺食同根，描述了与美食相关的楹联、方言、随笔等，令人沉醉。咀嚼“味道灌南”，一种“尝尽海西珍馐方知味，饮完汤沟佳酿始觉香”的感觉油然而生。

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章 溯源寻脉 感悟兴衰跌宕
节 探古寻味 一脉相承
第二节 鼻祖伊尹 两隐伊山
第三节 朝代更迭 餐饮兴衰
第四节 粮精食韵 始出农耕
第二章 本土食材 诉说乡情乡愁
节 时令菜鲜 回味乡情的酸甜苦辣
二月荠菜 唇齿留香
寻常春韭 壮阳补肾
田头小蒜 回味悠长
枝头椿芽 映碧盈香
五月槐花 香飘万家
马齿苋菜 野菜之珍
金针黄花 忘忧疗愁
青涩苜蓿 心酸泣下
第二节 河中美鲜 叩问味蕾的浓淡深浅
灌河四鳃 誉满神州
灌河刀鱼 鱼鲜
灌河鮰鱼 味满人间
灌河虾籽 鲜香独特
灌河鳗鱼 别具特质
灌河白鱼 名冠江淮
第三节 渔港海鲜 品尝家乡的春夏秋冬
东方对虾 名贵佳肴
四月鳓鱼 天上之味
五月黄鱼 肉嫩异常
六月马鲛 肥美香奇
金鲳鱼肴 宴上珍品
八月蛤蜊 关味传奇
十月沙光 赛过羊汤
虾婆貌丑 别具一味
海滩泥螺 席登大雅
梭子蟹鲜 味甲群芳
小小海蛏 人人尽爱
第四节 草里虫鲜 感觉别样的稀奇怪诞
豆丹佳肴 传自厨祖
捕食蝗虫 承古袭今
食蝉之好 历史久远
吃食蝎子 藏妙纳趣
烹食蜈蚣 闻奇听传
脆香蚕蛹 味美品高
……
第三章 乡间土灶 映射世情冷暖
第四章 传统宴席 凝聚情深意长
第五章 传承发展 折射淮扬情缘
第六章 节日食俗 蕴涵传统文化
第七章 纯厚民俗 彰显乡土风情
第八章 “老酒”“新宠”显现发展魅力
第九章 轶事趣闻 采撷雅俗情怀
第十章 艺食同根 浸透食苑艺源
篆刻与书画
跋
后记