中韩食话：餐桌上的交流史

　　饮食文化是文明交流过程中极为重要而又常常遭到忽视的部分，特别是中韩两国，在漫长的历史岁月里使用过共同的文字，拥有共同的文化根源，在饮食方面的交流与联系更是盘根错节，远超乎我们的想象。本书作者是一位旅居韩国多年的中国籍学人，他结合自己在两国的生活体验，并广搜文献典籍，从历史民俗学的角度探寻两国美食的交流融合史，既有考证分析又有亲身体验，深入浅出且趣味性十足。阅读本书既可以了解韩国饮食的渊源，也可以加深对中国饮食文化的理解。

　　王天泉， 山东青岛人，文学博士。历任韩国济州国际大学中韩通翻译系教授、系主任、国际教育院院长；Cyber韩国外国语大学中文系教授。现为韩中人文交流协会会长，国立济州大学耽罗文化研究院研究员。主要研究领域为韩中交流史和海洋史，近年来涉足饮食文化史和比较民俗学领域。在韩中两国学术刊物上发表相关论文多篇。著有《饮食里的韩中交流史》（济州研究院，2017年）、《走近济州——历史民俗学视角下的人文济州》（2021年）、《足迹——大韩民国临时政府寻访之旅》（2022年）等专著。

辑一 饼面当家
闲话“馒头”
中国“饸饹”与韩国“压面”
年糕汤的前世今生
“羊羹”为什么没有羊？
秋夕时节话松饼
“青团”和“艾糕”
 
辑二 美酒佳馔
“脍”不厌细
从“貊炙”到“烤肉”——烤肉探源
异域殊俗同嗜此味：猪血米肠
“浊酒”一杯家万里
此烧酒非彼“烧酎”
寻根溯源话“食醯”
 
辑三 大烹豆腐瓜姜菜
小记石花菜凉粉
薤露歌与藠头
山蔬薇蕨新
好竹连山觉笋香
大烹豆腐瓜姜菜
雪里蕻和芥菜泡菜
 
辑四 饮食里的韩国华侨史
炸酱面的韩国华侨史
“炝烹”还是“炒马面”？
“胡饼”连接起的丝绸之路
“唐面”、“真粉” 和“杂菜”