咖啡入门：冠军咖啡师的咖啡课

　　第15届世界咖啡师冠军井崎英典，为你介绍世界上最美味的咖啡冲泡法！本书从冲泡咖啡的基础知识，到制作咖啡的道具以及咖啡食谱等，通过图文结合的形式，为你娓娓道来。即使是初学者，也能轻松理解，并快速上手。作者更是将咖啡豆卡通化，充满趣味性地解说不同咖啡豆的味道及其特征！一直觉得“冲咖啡好像很难”“我驾驭不了”的人，也请放心，阅读本书之后，你完全可以制作出美味的咖啡！从冲泡咖啡到饮用之后的余韵，对任何人来说，都是治愈心灵的时刻。

　　[日]井崎英典第15届世界咖啡师大赛（World Barista Championship，WBC）冠军。QAHWA株式会社董事长及首席执行官。2012年在日本咖啡师大赛中获胜，成为该比赛史上最年轻的冠军。在2012和2013年实现日本国内两连冠后，2014年，代表亚洲参加WBC世界咖啡师比赛，成为第一个获得世界冠军的亚洲人。目前，他作为咖啡顾问在全球各地开展咖啡相关活动。井崎英典身上，既有匠心传承，又有敏锐创新，是新一代世界咖啡师的代表。

前言
阅读方法 010
登场角色介绍 012
漫画 新冠疫情下咖啡的人气急剧上升 014
让咖啡给你的宅家时光带来更多快乐 018
晨 会 通过卡通角色认识咖啡：咖啡豆图鉴
了解世界咖啡产地 024
【代表性的咖啡生产国1】巴西 028
【代表性的咖啡生产国2】哥伦比亚 030
【代表性的咖啡生产国3】埃塞俄比亚 032
【代表性的咖啡生产国4】萨尔瓦多 034
【代表性的咖啡生产国5】哥斯达黎加 036
【代表性的咖啡生产国6】巴拿马 038
【代表性的咖啡生产国7】厄瓜多尔 040
【代表性的咖啡生产国8】肯尼亚 042
【代表性的咖啡生产国9】印度尼西亚 044
【代表性的咖啡生产国10】越南 046
专栏 温度改变味觉 048
第一课 从零开始了解咖啡
咖啡的真面目是植物的种子 050
从植物的种子到咖啡 052
没有专门的器具也没关系，用滤茶网就行 056
方便挂耳包，轻松不失败 058
专栏 戒不掉的咖啡因应该如何对待 060
第二课 在家享受！冲泡方法的基础和种类
冲泡方法的种类 062
咖啡的历史和冲泡器具的浪漫故事 064
基本的滤纸滴滤法 068
有趣的法兰绒布滴滤法 070
对初学者友好的法压壶 072
浓醇的浓缩咖啡 074
杂味全无、香气清晰的冷泡咖啡 076
超简单的自动咖啡机 078
专栏 为什么便利店的咖啡那么好喝 080
第三课 好工具配好方法！了解咖啡工具
热水通过咖啡粉的“渗透式”和热水浸泡咖啡粉的“浸渍式”082
更深入地挖掘渗透法和浸渍法 084
追求极致的滤纸滴滤咖啡 088
制作滤纸滴滤咖啡的各种器具 090
根据喜好选择一个法式压滤壶 092
咖啡用具的配角 094
漫画 你可能并不需要磨豆机 096
专栏 罐装咖啡？宝特瓶装咖啡 100
第四课 邂逅命中注定的味道：挑选咖啡豆的方法
喜欢苦味还是酸味 102
偏好苦味的人如何挑选咖啡豆 104
偏好酸味的人如何挑选咖啡豆 106
了解咖啡苦味和酸味的真面目 108
自己挑选咖啡豆 110
咖啡豆的加工处理也是决定其味道的关键因素 114
学习如何用语言描述咖啡多样的风味 ?116
想象综合豆的味道 118
记住喜欢的咖啡豆的特点 120
咖啡的味道因水而异 122
咖啡豆最好冷冻储存 124
享受命运之豆以外的咖啡豆 126
专栏 速溶咖啡也有精品咖啡的品质 128
第五课 享受丰富多彩的特调咖啡
漫画 让咖啡带你乐享自由与和平的世界 130
世界各国的特调咖啡 132
更多世界各地的特调咖啡 134
享受添加甜味的咖啡 136
使用成分无调整的巴氏杀菌奶 138
在咖啡里添加植物奶 140
咖啡的食物搭配 142
成年人的夜晚，与咖啡共度 144
卷末特辑
让咖啡生活更快乐 146
致想学习更多咖啡知识的你 152
３组Q&A了解井崎英典 154
结 语 156