好咖啡没有秘密

　　咖啡如今已成为很多人日常必不可少的饮品，相关知识也铺天盖地，被各种新鲜名词包装过的咖啡显得高深而复杂。作者挑选了日常生活中关于咖啡的常见疑问，从怎么点、怎么做、怎么选到怎么品，尝试化繁为简，给出尽量清晰易懂的答案。希望本书可以帮助读者更简单地享受一杯好咖啡，欣赏好咖啡背后的故事，真切感受咖啡带给我们的更纯粹的美妙体验。

　　小山 自媒体人，“时栖咖啡指南”创始人，资深咖啡烘焙师，美食爱好者。致力于将精品咖啡家庭化、日常化，降低制作和品尝精品咖啡的门槛，鼓励人们更加自由、更加自信地用自己的方式探索和拥抱咖啡生活

Part 1  怎么点咖啡——咖啡点单不求人 意式浓缩咖啡，咖啡菜单上的“隐形大佬” 克丽玛到底是不是油脂？ 美式咖啡竟然不是来自美国 传统的美国咖啡什么样？ 人生无解，多喝拿铁 点拿铁时需要告诉咖啡师“不要加糖”吗？ 卡布奇诺，从僧侣罩袍到冬日玫瑰 宝贝奇诺和法布奇诺 澳白，咖啡店里的新宠儿 白咖啡 脏咖啡有多“脏” 冰博克牛奶 用碗来盛的咖啡欧蕾 特别的咖啡欧蕾 焦糖玛奇朵，给生活加点甜 短笛咖啡和可塔朵就是小杯拿铁？ 阿芙佳朵，咖啡和冰激凌的“双重暴击” 什么是单份、双份浓缩咖啡？ 意式特浓咖啡和长萃咖啡   Part 2  怎么做咖啡——好咖啡，自己做 速溶咖啡可以“速溶”的秘密 冻干咖啡 滴滤咖啡和手冲咖啡，别再傻傻分不清 滴滤咖啡机可以做出好咖啡吗？ 手冲咖啡，咖啡店里的当红明星 挂耳咖啡 手冲咖啡到底能不能加奶？ 一杯咖啡要用掉多少咖啡豆？ 如何选择咖啡电子秤 制作咖啡的粉水比是什么？多少合适？ 金杯 咖啡豆研磨粗细对咖啡有什么影响？如何选择？ 细粉 如何选择磨豆机？用料理机磨豆行吗？ 手冲咖啡要先润湿滤纸，只是为了仪式感吗？ 如何选择滤纸？ 你还在用开水冲咖啡吗？ 闷蒸，让手冲咖啡“开花” V60 滤杯为什么大受欢迎？ 不同材质的滤杯有什么差异？ Chemex 咖啡壶，真的只是“花瓶”吗？ 聪明杯，“聪明”还是“傻瓜”？ 众多“隐藏技能”傍身的法压壶 胶囊咖啡机，值得拥有的“小可爱” 摩卡壶，经典即永恒 摩卡、摩卡 全自动、半自动，工具还是“玩具”？ 冷萃咖啡、冰滴咖啡，谁才是夏天的咖啡标配？ 氮气咖啡 拿什么拯救你，凉掉的咖啡？ 微波炉可以加热咖啡吗？   Part 3  怎么挑咖啡——明明白白选咖啡 如何快速看懂咖啡豆包装？ 过期的咖啡豆还能喝吗？ 养花养狗养乌龟，你听说过“养”咖啡豆吗？ 等级越高的咖啡豆越好喝吗？ 瑕疵豆 杯测分数越高的咖啡越好喝吗？ 单品咖啡和拼配咖啡哪个更好？ 如何“拼配”出一款好喝的咖啡豆？ 喝咖啡还要挑品种吗？ 产地海拔越高的咖啡豆越好吗？ 瑰夏咖啡，咖啡中的“爱马仕” 云南小粒咖啡，“火出圈”的本土咖啡 咖啡带 优雅而充满诗意的耶加雪菲 花魁，百花之魁首 原生种 曼特宁咖啡，拥有独特处理后的好味道 猫屎咖啡 咖啡处理，从果实到种子 “日晒”咖啡，像晒葡萄干一样吗？ “水洗”过的咖啡更干净吗？ 蜜处理，咖啡的甜言“蜜”语 厌氧发酵，让发酵“别捣乱” 咖啡风味“炒”出来 炭烧咖啡 深烘焙的咖啡，劲儿更大吗？ 低因咖啡可以“敞开喝”吗？   Part 4  怎么品咖啡——喝出来，说出来 如何简单快速描述咖啡风味？ 为什么咖啡是酸的？ 咖啡的醇厚度是什么？ 苦咖啡，“甜”咖啡？   后记