人间至味：汪曾祺谈吃

　　本书是一部关于美食的散文集。汪曾祺先生的散文历来为广大读者所推崇，因其文字隽永清新，用看似家常的语气写出了人间清欢、生活至味。他的文字具有深厚的人文精神，和闲适的诗性魅力，不虚饰雕琢，亲切自然，回味隽永。本书所选关于美食的文章，让人从文字间即可领略人间百味。配以精美的手绘插图，更具风味。

　　汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人，沈从文的高徒，中国现当代著名作家、戏剧家、小说家，京派文学小说的代表人物及传人，被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。 汪曾祺早年深受中国传统文化熏陶，1939年考入西南联大中国文学系，师从沈从文先生。曾任中国作家协会理事、顾问，北京剧作家协会理事。他在短篇小说和散文创作领域成就颇高，充溢着浓郁的中国味道和灵性美质，语言平和质朴、清新隽永、娓娓而来、如话家常。著有短篇小说集《邂逅集》《羊舍一夕》《晚饭花集》，散文集《蒲桥集》《故乡的食物》《逝水》，京剧剧本《范进中举》《沙家浜》（主要编者之一），文学评论集《晚翠文谈》等。作品被译成多种文字介绍到国外。

第壹卷 家常酒菜
家常酒菜
拌菠菜
拌萝卜丝
干丝
扦瓜皮
炒苞谷
松花蛋拌豆腐
芝麻酱拌腰片
拌里脊片
塞馅回锅油条
其他酒菜
写字·画画·做饭
豆汁儿
豆腐
干丝
萝卜
韭菜花
食豆饮水斋闲笔
豌豆
黄豆
绿豆
扁豆
芸豆
红小豆
缸豆
蚕豆
第贰卷 四方食事
四方食事
口味
切脍
河豚
野菜
徽菜
川菜
昆明菜
汽锅鸡
火腿
牛肉
蒸菜
诸菌
乳扇·乳饼
炒鸡蛋
炒青菜
黑芥·韭菜花·茄子酢
昆明的吃食
几家老饭馆
过桥米线·汽锅鸡
米线饵块
点心和小吃
唐巴拉牧场
上梁山
山顶夜宴
莱芜讴
南瓜豆腐和皂角仁甜菜
五味
面茶
第叁卷 果蔬秋浓
香橼·木瓜·佛手
葵·薤
菌小谱
马铃薯
昆明的果品
梨
石榴
桃
杨梅
木瓜
地瓜
胡萝卜
核桃糖
糖炒栗子
果园的收获
果蔬秋浓
水果店
果蔬秋浓
逐臭
栗子
第肆卷 鱼我所欲也
鳜鱼
鱼我所欲也
石斑
鲫鱼
鲥鱼·刀鱼
黄河鲤鱼
虎头鲨和昂嗤鱼
鳝鱼
第伍卷 肉食者不鄙
贴秋膘
手把肉
肉食者不鄙
狮子头
镇江肴蹄
乳腐肉
腌笃鲜
东坡肉
霉干菜烧肉
黄鱼鲞烧肉
火腿
腊肉
夹沙肉·芋泥肉
白肉火锅
烤乳猪
第陆卷 食道旧寻
食道旧寻——《学人谈吃》序
泡茶馆
故乡的食物
炒米和焦屑
端午的鸭蛋
咸菜慈姑汤
虎头鲨·昂嗤鱼·砗螯·螺蛳·蚬子
野鸭·鹌鹑·斑鸠·鵽
蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋
故乡的野菜
宋朝人的吃喝
本命年和岁交春
第柒卷 吃食和文学
吃食和文学
口味·耳音·兴趣
苦瓜是瓜吗
咸菜和文化
《吃的自由》序
寻常茶话
作家谈吃集—《知味集》后记