粤菜记

　　《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种，关注经典，也关注家常；关注“大菜”，也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备，文学性和历史性并重，生动细腻，韵味悠长。

　　盛慧，江苏宜兴人，主要作品有长篇小说《风叩门环》《白茫》《闯广东》、散文集《外婆家》《大湾的乡愁》等，部分作品被翻译成英文、俄文、蒙古文。

第一章 饮和食德余味长     001
烧味与腊味   002
满城尽带鹅肉香   015
鸡有百味 白切为王     021
咸鲜合一客家鸡   030
且说一鸽胜九鸡   034
秋风起瘩鸭子肥   037
饮和食德余味长   041
清鲜传千年   044
味出潮州说卤水   055
卤鹅自带明星范   060
 
第二章 恰似雨后入空林     065
等待时光鲜美      066
菌笋本是清虚物   071
恰似雨后入空林   077
花果入馔瘩秀色可餐   082
做鱼要服顺德人   086
水甜自然鱼虾美   091
与大海最亲近的方式   099
珍馐每自海洋来   115
打冷曼妙如仙境   124
持螯何须待秋风   130
 
第三章 暖心最是家常味     137
暖心最是家常味   138
米饭也能馋死人   149
爱情如菜 婚姻如汤     157
潮汕牛肉的秘密   161
甜食约等于宠爱   166
素菜可不是吃素的      171
清风明月一窝粥   178
才子配佳人瘩喝粥配杂咸   183
酱碟虽小味无穷   191
 
第四章 美食深处是故乡     196
早茶小札       197
糕饼岂是寻常物   225
美食深处是故乡   233
过节就要吃吃吃   239
小吃一味似故人   250
茶配之味       271
月下淡云       281
一杯糖水 一封情书     287
 
后记       297