书籍详情
未来食品前瞻
作者：江凌，杨新泉 译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2023-06-01
ISBN：9787518444007
定价：¥88.00
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内容简介
穆斯塔法·巴伊拉姆和卡格拉·戈基尔马克利于2020年出版的著作The Future of Food以独特的视角讨论了未来食品的发展，包括人造肉、纳米工程食品、垂直农业、食品组学和火星食品等。此外，这本书还阐释了新技术在未来食品中的应用，包括纳米技术、人工智能与食品组学技术等。本书涉及范围广，内容深入浅出，非常适合食品相关专业的研究生和科研人员阅读，同时本书采用通俗易懂的语言为读者呈现了未来厨房、未来生活方式、火星食品等相关知识，亦可作为一本科普书籍让公众更科学地了解和认识未来食品的发展愿景。
作者简介
穆斯塔法·巴伊拉姆任教于土耳其加济安泰普大学，多年致力于食品工程的研究；卡格拉·戈基尔马克利是一名食品工程师，在食品行业拥有丰富的经验和建树。
目录
第1章 食品和农业产业的前瞻性导论
1.1 什么是食品？
1.2 食品的历史
1.3 什么是未来？
1.4 过去关于未来食品的观点
1.5 食品行业和农业之间的关系
1.6 世界人口
1.7 全球变暖、气候变化和环境问题
1.8 温室气体浓度增加对全球变暖和气候变化的影响
1.9 未来水的状况
1.10 信息技术（IT）和未来厨房
1.11 对未来粮食和农业的展望
1.12 纳米技术在农业和食品工业中的当前及未来应用
1.13 2030年（2050年之前的过渡期）
1.14 食品工业相关的生物燃料的未来
1.15 火星任务和太空旅行的食物
1.16 思考与展望
第二章 食品和纳米技术的未来
2.1 纳米技术在食品工业和农业中的应用
2.2 利用纳米技术处理水
2.3 纳米技术在食品包装中的应用
2.4 纳米技术在未来食品、农业和畜牧业中的潜在应用
2.5 公众对食品中纳米技术的认知和接受度
2.6 超纳米技术——微微技术和毫微技术
2.7 思考与展望
第三章 食品熵：由能量需求引起的食品熵
3.1 食品和生物能源之间的关系
3.2 第一代生物燃料
3.3 其他生物燃料技术
3.4 第二代生物燃料技术
3.5 第三代生物燃料技术
3.6 第四代生物燃料技术（微藻工程）
3.7 纳米工程藻类生物燃料和纳米生物燃料技术
3.8 昆虫在生物能源生产中的潜力
3.9 用于生物能源生产的植物新品种
3.10 生物能源生产的未来预测
3.11 未来生物能源的产量
3.12 2050年以后
3.13 生物能源的未来经济
3.14 未来生物能源种植的必要区域
3.15 思考与展望
第四章 食品在全球变暖影响下的未来
4.1 温度升高对当前和未来粮食系统的影响
4.2 紫外线对气候变化的影响
4.3 全球变暖对畜牧业及其未来的影响
4.4 到2050年CO2浓度对农业和食品的影响
4.5 全球变暖对目前经济的影响以及对食品工业未来的影响
4.6 气候变化通过影响水来影响未来的粮食安全
4.7 全球变暖对渔业的影响
4.8 全球变暖与食品消费之间的关系
4.9 全球温室效应对国家当下和未来的影响
4.10 2050年以后，2080年
4.11 针对全球变暖的一些新的预防和缓解策略
4.12 思考与展望
第五章 肉制品与乳制品行业的未来
5.1 全球肉制品消费趋势:过去、现在和未来
5.2 肉制品消费的利与弊
5.3 消费者对当今和未来肉制品的看法
5.4 肉制品科学技术的现状和未来的发展
5.5 肉制品行业的基因水平研究与发展及未来前景
5.6 肉制品行业将如何受到纳米技术的影响及其未来前景
5.7 未来的肉制品安全
5.8 人造肉的生产、发展及其未来展望
5.9 肉类益生菌产品及其发展
5.10 未来的昆虫
5.11 乳制品行业：过去、现在和未来
5.12 益生菌乳制品行业的未来
5.13 基因工程在乳制品行业的应用及其前景
5.14 纳米技术对未来乳制品行业的影响
5.15 乳制品行业的现状与未来发展
5.16 基于技术的乳制品工业的现状和未来发展
5.17 乳制品的消费、生产现状和变化趋势
5.18 思考与展望
第六章 未来食品与农业技术
6.1 物联网
6.2 大数据
6.3 智慧农场
6.4 CRISPR-Cas9技术及其在农业—食品工业中的应用前景
6.5 无人机
6.6 思考与展望
第七章 特别章节：火星移民，太空食品，火星食品，火星组学和工业M.0
7.1 介绍
7.2 火星组学
7.3 工业M.0
7.4 火星环境
7.5 火星任务的食品系统
7.6 火星探测系统的模拟
第八章 2050年能量与食物需求量的计算
8.1 世界人口的计算
8.2 总人口能量需求的计算
8.3 基于不同饮食配方中的碳水化合物、蛋白质和脂质计算能量和食物的需求
8.4 当前和未来食品数量的预测
8.5 2030—2050年人口增长率和世界人口的计算
8.6 能量需求
8.7 结果分析
8.8 思考与展望
参考文献
1.1 什么是食品？
1.2 食品的历史
1.3 什么是未来？
1.4 过去关于未来食品的观点
1.5 食品行业和农业之间的关系
1.6 世界人口
1.7 全球变暖、气候变化和环境问题
1.8 温室气体浓度增加对全球变暖和气候变化的影响
1.9 未来水的状况
1.10 信息技术（IT）和未来厨房
1.11 对未来粮食和农业的展望
1.12 纳米技术在农业和食品工业中的当前及未来应用
1.13 2030年（2050年之前的过渡期）
1.14 食品工业相关的生物燃料的未来
1.15 火星任务和太空旅行的食物
1.16 思考与展望
第二章 食品和纳米技术的未来
2.1 纳米技术在食品工业和农业中的应用
2.2 利用纳米技术处理水
2.3 纳米技术在食品包装中的应用
2.4 纳米技术在未来食品、农业和畜牧业中的潜在应用
2.5 公众对食品中纳米技术的认知和接受度
2.6 超纳米技术——微微技术和毫微技术
2.7 思考与展望
第三章 食品熵：由能量需求引起的食品熵
3.1 食品和生物能源之间的关系
3.2 第一代生物燃料
3.3 其他生物燃料技术
3.4 第二代生物燃料技术
3.5 第三代生物燃料技术
3.6 第四代生物燃料技术（微藻工程）
3.7 纳米工程藻类生物燃料和纳米生物燃料技术
3.8 昆虫在生物能源生产中的潜力
3.9 用于生物能源生产的植物新品种
3.10 生物能源生产的未来预测
3.11 未来生物能源的产量
3.12 2050年以后
3.13 生物能源的未来经济
3.14 未来生物能源种植的必要区域
3.15 思考与展望
第四章 食品在全球变暖影响下的未来
4.1 温度升高对当前和未来粮食系统的影响
4.2 紫外线对气候变化的影响
4.3 全球变暖对畜牧业及其未来的影响
4.4 到2050年CO2浓度对农业和食品的影响
4.5 全球变暖对目前经济的影响以及对食品工业未来的影响
4.6 气候变化通过影响水来影响未来的粮食安全
4.7 全球变暖对渔业的影响
4.8 全球变暖与食品消费之间的关系
4.9 全球温室效应对国家当下和未来的影响
4.10 2050年以后，2080年
4.11 针对全球变暖的一些新的预防和缓解策略
4.12 思考与展望
第五章 肉制品与乳制品行业的未来
5.1 全球肉制品消费趋势:过去、现在和未来
5.2 肉制品消费的利与弊
5.3 消费者对当今和未来肉制品的看法
5.4 肉制品科学技术的现状和未来的发展
5.5 肉制品行业的基因水平研究与发展及未来前景
5.6 肉制品行业将如何受到纳米技术的影响及其未来前景
5.7 未来的肉制品安全
5.8 人造肉的生产、发展及其未来展望
5.9 肉类益生菌产品及其发展
5.10 未来的昆虫
5.11 乳制品行业：过去、现在和未来
5.12 益生菌乳制品行业的未来
5.13 基因工程在乳制品行业的应用及其前景
5.14 纳米技术对未来乳制品行业的影响
5.15 乳制品行业的现状与未来发展
5.16 基于技术的乳制品工业的现状和未来发展
5.17 乳制品的消费、生产现状和变化趋势
5.18 思考与展望
第六章 未来食品与农业技术
6.1 物联网
6.2 大数据
6.3 智慧农场
6.4 CRISPR-Cas9技术及其在农业—食品工业中的应用前景
6.5 无人机
6.6 思考与展望
第七章 特别章节：火星移民，太空食品，火星食品，火星组学和工业M.0
7.1 介绍
7.2 火星组学
7.3 工业M.0
7.4 火星环境
7.5 火星任务的食品系统
7.6 火星探测系统的模拟
第八章 2050年能量与食物需求量的计算
8.1 世界人口的计算
8.2 总人口能量需求的计算
8.3 基于不同饮食配方中的碳水化合物、蛋白质和脂质计算能量和食物的需求
8.4 当前和未来食品数量的预测
8.5 2030—2050年人口增长率和世界人口的计算
8.6 能量需求
8.7 结果分析
8.8 思考与展望
参考文献
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