江南烟火：有滋有味的百年民间饮食

　　四季轮回，可口食材数不尽。一年终始，应景美味吃不腻。江南的福气在此，江南的日常如此。作者勤挖史料、巧运笔触，真切而细腻地再现了百年前江南民间饮食的状貌与流变。本书是洞察近代江南民风民俗的“饮食方志”，是亲近百年前水乡日常生活的“访古指南”。

　　邹赜韬，浙江宁波人。上海大学历史系博士生、中国食品行业智库专家成员、宁波市民间文艺家协会会员，“食可语”丛书联合策划人。联系邮箱：zztnbshhz@163.com

序 陶飞亚
 
一把毛豆与烟火江南：序《江南烟火》 朱学东
 
绪　章
 
春
第 一 章 讨彩美食吉祥年：老上海与近邻的春节食谱
第 二 章 汤团和元宵：南北都会的“同心圆”
第 三 章 香椿：一道“红了五百年”的春菜
第 四 章 越冬迎春：惊雷一声笋探头
第 五 章 绿意盎然：乡野春菜的旧时味道
第 六 章 春风又绿浙海岸，正是苔菜送鲜时
第 七 章 烟花三月醉此处：百年前杭帮菜的西子风韵
 
 
夏
第 八 章 辞春迎夏：百年前长三角的枇杷旧景
第 九 章 火焰蜜珠：梅雨季里忆杨梅
第 十 章 香从中来：一块臭豆腐的怪异与魔力
第十一章 糟醉：清凉最宜夏日食
第十二章 奉化水蜜桃崛起的激荡三十年
第十三章 清爽入喉来：百年前的纯天然消暑饮料
第十四章 百年前西湖藕粉的身份“奇遇记”
第十五章 夏秋时鲜出水来：江南湖荡里的清蔬佳味
第十六章 百年前老上海的“吃瓜”往事
 
秋
第 十 七 章 近代上海人是怎样吃到东海海鲜的？
第 十 八 章 抬头明月光：中秋月饼的百年印痕
第 十 九 章 芋艿毛豆：两味老上海“中秋菜”的百年旧忆
第 二 十 章 满庭香来舌尖甜：百年前国人的桂花美味
第二十一章 秋风起兮品金黄：毛蟹的美味蜕变
第二十二章 重阳糕：九月九日的一段乡恋
 
冬
第二十三章 烫手的甜蜜：江南秋冬生活里的板栗
第二十四章 西北风来：旧日上海的腊味印记
第二十五章 暖身御寒：百年前的江南“过冬”羊肉
第二十六章 一坛飘香世界的绍兴黄酒
第二十七章 百年前黄酒的“出圈”往事
第二十八章 老上海的年夜饭“生意经”
 
附　录
 
后藤朝太郎的绍兴“醉游”
“下饭”不简单：雪菜与梅干菜的百年逸事
别开生“面”：浸在汤面碗里的秀气苏南
 
后 记