非药而愈：吃出健康的秘密

　　本书是一本健康类图书。约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士、营养学专家徐嘉，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗、活泼的语言，将严谨的营养学理论生动地呈现在。们面前，向。们道出了适合现代人的——以食“蔬、果、豆、谷”为主的健康饮食基本原则，引导读者养成健康的饮食习惯。还根据线下讲座读者反馈建议、验证结果进行了优化，增补了大量科研产生的实验结论，以及在营养误区、健康原则等方面做了进一步的完善，更具科学性与实用性，对于改善亚健康提出了切实可行的办法，更贴近大众读者的需求。

　　徐嘉，临床营养学专家，约翰·霍普金斯大学医学院生理学博士，北京大学生物物理学士。自2014年起，在100多座城市共举办800余场公益讲座，演讲课题包括：饮食与健康、远离癌症、消化道健康、母婴健康、食品安全、饮食与运动、女性健康、科学瘦身、低碳饮食与可持续发展等。

章　健康饮食的误区
1.1　美国膳食指南背后那些你可能不知道的事 / 002
1.2　你在吃食物，还是在伤害自己呢？ / 007
1.3　当代饮食结构的问题 / 011
1.4　富贵病不是因为缺营养 / 031
1.5　你的健康银行还剩多少钱？ / 034
第二章　健康饮食的核心要素
2.1　健康饮食的核心要素——低脂全植物饮食 / 038
2.2　吃植物，不吃动物 / 041
2.3　避免摄入大量脂肪 / 042
2.4　吃全食物，不吃精加工 / 044
2.5　为什么要强调吃饱？ / 046
2.6　为什么要低盐？ / 048
2.7　健康三要素：精、气、神 / 053
第三章　低脂全植物饮食如何保证营养均衡
3.1　保证均衡营养：碳水化合物 / 059
3.2　素食者的蛋白质来源 / 063
3.3　如何摄入优质脂肪？ / 071
3.4　神奇的膳食纤维 / 076
3.5　维生素 / 082
3.6　矿物质 / 087
3.7　植物化学物质 / 098
第四章　吃出现代都市常见病的自愈力
4.1　现代都市常见病的五大机制 / 102
4.2　呼吸道炎症与植物性饮食自愈 / 105
4.3　痛风可以吃大豆，但不能吃这类食物！ / 109
4.4　该补的都补了，为什么还贫血？ / 115
4.5　出门聚餐时，你分享了谁的幽门螺杆菌？ / 124
4.6　爱过敏的人，有一半是吃出来的 / 130
4.7　低盐低蛋白饮食，帮助中年人阻止慢性肾病的发生 / 136
4.8　告别抑郁症，改变饮食模式是关键一步 / 142
第五章　肠漏：粪毒入血，百病蜂起
5.1　肠漏是如何发生的？ / 150
5.2　肠漏和 1 型糖尿病 / 154
5.3　肠漏和渐冻症 / 159
5.4　肠漏与甲亢、甲减、甲状腺炎、甲状腺结节、甲状腺癌 / 162
第六章　糖尿病治不好，病人负全责！
6.1　糖尿病的真正根源 / 178
6.2　糖尿病的根源不是碳水，而是脂肪 / 179
6.3　脂肪肝是如何发展成糖尿病的？ / 183
6.4　糖尿病病人怎么吃？ / 187
第七章　逆转心血管疾病
7.1　血脂正常为什么还会心肌梗死？ / 196
7.2　应该为饱和脂肪酸平反吗？ / 200
7.3　如果有这类食物，全植物饮食也容易得心脏病！ / 204
7.4　血脂高了，如何降低？ / 207
7.5　心血管之炎症 / 213
7.6　腰椎间盘病变 / 220
7.7　轻松逆转高血压 / 225
第八章　远离癌症
8.1　癌症到底是怎么回事？ / 234
8.2　为什么加工肉制品和红肉是致癌食品？ / 236
8.3　铁过量与癌症 / 240
8.4　如何提高血液的抗癌能力？ / 243
8.5　动物抗原与癌症 / 247
8.6　餐桌上的强致癌物——杂环胺类 / 250
8.7　癌症病人化疗后如何饮食有利于升白？ / 254
第九章　皮肤健康的误区
9.1　你可以选择不长青春痘 / 258
9.2　怎么吃才能防斑抗皱、延缓衰老？ / 260
9.3　到底要不要补充胶原蛋白？ / 265
9.4　为什么吃素后脸色发黄？ / 268
第十章　低脂全植物饮食实践指南
10.1　你可能吃的是假素！ / 274
10.2　素食者轻松起步的六点建议 / 279
10.3　如何从一日三餐中摄入更多的营养？ / 283
10.4　外出用餐攻略 / 286
第十一章　徐博士答疑解惑
11.1　PURE 研究和生酮饮食——碳水化合物真的那么不堪吗？ / 292
11.2　关于低碳水饮食 / 298
11.3　为什么现代人吃那么多肉还长寿？ / 305
11.4　生机饮食能够帮助我恢复健康吗？ / 310