啊！料理：31个疗愈人生的提案

　　料理温暖人生！知名料理人志麻的成长故事！从“妈妈牌煎饺”“卷纤煮”等故乡的味道，到法国家庭料理中的主角“西红柿奶油牛舌鱼”“西红柿炖羊肉”“婆婆亲传的法式咸派”，还有轻松完成的点心“龙马巧克力””山药可丽饼”，一岁儿子喜欢吃的“鸡肉蔬菜汤”……这31道料理都是在志麻一波三折的前半生中尝到的、学到的并让人难以忘怀的食物，无一不承载着沉甸甸的回忆，激励着她乐观地面向未来、笑对生活。通过志麻的故事，我们可以了解丰富的法式生活和法国文化，更能感受到不畏挫折、勇敢追梦的女性力量。

　　Tassin志麻，知名料理家、上门料理人。目前，与丈夫、儿女和两只猫生活在一栋房龄60多年的古民居中。毕业于辻调理师专门学校，后赴法国留学，曾到法国米其林三星级乔治·布朗克餐厅研修，后就职于东京知名的法国料理餐厅。自2015年起，成为一名上门料理人，曾参演《沸腾 Word10》《行家本色》等节 目，荣登《家庭画报》等知名生活杂志，已出版《志麻的基础家庭常备菜》（入选“2018年日本料理书大赏”）、《在古民居里过法式生活》、《志麻家的厨房规则》等书，在全球掀起了一股“志麻热”，被誉为“预约不到的传说级家政妇”。只需3小时，志麻便可根据顾客的需求，将冰箱里的食材变为盛宴。她将各色食材搭配得相得益彰，将各种调味料运用得炉火纯青。看起来信手拈来的料理，隔着屏幕都能振动味蕾。法国家庭里那种洋溢着温馨氛围的餐桌日常，正是志麻憧憬并不懈追求的。

料理温暖人生！ 8
Chapter 1 家人教给我的事情 16
在大自然中成长16
妈妈的味道和引导 17
01妈妈牌煎饺18
妈妈的遗传因子20
爸爸对我的影响20
……
Chapter 2 与法国料理相遇32
进入辻调理师专门学校32
各国料理的差异33
05法式煎猪肉36
06西红柿炖羊38
07自制蛋黄酱40
想去法国学习料理44
法国料理专用术语44
Chapter 3去法国留学46
进入憧憬已久的法国分校 46
法国第二大城市——里昂 47
法国分校的课程 48
学校的自炊伙食 49
08 香草烤鸡52
09 西红柿奶油牛舌鱼54
10 奶油炖鸡56
法国的肉类加工品58
“名副其实”的奶酪王国62
Chapter 4在乔治·布朗克餐厅研修64
在米其林三星级餐厅研修 64
前往乔治·布朗克餐厅  65
理想与现实 66
体验各个部门的工作68
11西梅培根卷 70
去法国家庭做客70
12橄榄果炖鸭肉72
13巧克力杯子蛋糕73
Chapter 5 在料理世界里学习74
苦苦寻找工作的餐厅 74
“坚韧不拔！”74
一个人租房生活76
后厨就是战场！77
物尽其用 79
……
Chapter 6 沉浸在法语圈的日子 89
在食品公司打工 89
法语与我90
与宫内老师的交往91
宫内老师的火腿奶酪三明治92
14 火腿奶酪三明治 93
跟宫内老师永别94
邂逅卡特里诺老师96
法国著名料理节目97
卡特里诺老师的荞麦薄饼99
16 法式大众料理1 山羊奶酪沙拉104
17 法式大众料理2 蓝纹奶酪牛排106
无法信赖他人  108
身体与心灵 109
该往何处？ 111
逃离的那天 112
Chapter 7 组建新的家庭114
命运的相遇 114
结婚派对 116
丈夫的法国家人117
18 法国婚礼上的经典料理1 泡芙塔118
19 法国婚礼上的经典料理2 奶酪洋葱汤 120
20 婆婆亲传的法式咸派122
21 婆婆牌烤蛋糕 124
法国人和露天集市127
法国传统野味料理 129
走向新世界 130
搬进古民居 131
空白记忆 132
仍要前行 133
新的生命134
Chapter 8 上门料理人的工作 136
纠结彷徨中的发现136
去陌生人家里做饭 137
简单的食谱 138
22 人气常备菜1 茄子青椒炒肉139
 23 人气常备菜2 西班牙煎蛋卷140
24 人气常备菜3 奶油炖三文鱼 142
灵活利用食材 144
孩子讨厌吃蔬菜时 145
给一成不变的味道来点变化 146
失败孕育成功 146
利用现有食材做饭 147
勤擦灶台 148
常备两个案板148
菜刀变钝时 149
切菜要均匀 149
营养均衡的饭菜不易让人发胖？150
向忙碌的人推荐炖煮料理 151
食材少也不慌张151
制作简单的法国料理152
法国料理常用食材 152
……
Chapter 9 学习如何跟孩子相处172
育儿 172
辅食 174
29 一岁儿子爱吃的料理 鸡肉蔬菜汤 176
30 辅食 食材丰富的亲子盖饭178
蔬菜泥179
31 使用土豆泥做的食谱 土豆泥煎肉卷 180
食育182
我对儿子的期待 183
后记186