食物小传：洋葱和大蒜

　　洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用广泛的食物原料之一。然而，除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼，它们很少受到公众的关注。在本书中，作者为葱属植物正名，详细介绍了这些珍贵植物的历史，从古代美索不达米亚地区早的食谱开始，不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的，还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的，以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。

　　作者简介：玛莎·杰伊（Martha Jay），作家，编辑，现居英国伦敦。译者简介：谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。审译简介：徐龙，人民大会堂西餐厨师长，世界御厨协会（Club des Chefs des Chefs）会员，高级烹调技师。曾荣获全国技术能手、全国厨师、中国烹饪大师、中国餐饮30年功勋人物等荣誉称号。从事厨师工作40年，发表烹饪技艺及饮食文化相关文章百余篇。著作有《滇香四溢·香草篇》等，审译作品有《美食进化史》等。

序 言
章 古代的葱属植物
第二章 中世纪的洋葱
第三章 旅行、贸易和民俗
第四章 洋葱的改进
第五章 现代葱属植物
食谱
Introduction 
Chapter 1 The Ancient Allium 
Chapter 2 The Medieval Onion 
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore 
Chapter 4 The Onion Improves 
Chapter 5 The Modern Allium 
Recipes 
Bibliography 
Websites and Associations 
Photo Acknowledgements