食物小传：白兰地

　　长期以来，白兰地代表着高雅的品味和高端的消费。本书讲述了这一饮品的全球史，展示了自中世纪至今白兰地在生产、运输、销售、消费等方面的发展过程。此外，书中还解释了白兰地蒸馏和陈酿的过程，介绍了白兰地的诸多种类，提供了关于购买、储存和饮用白兰地的建议，后还附有用白兰地调制鸡尾酒的“秘方”。不管是对初尝白兰地的入门者，还是对细品白兰地的鉴赏家而言，本书都值得一读。

　　作者简介：贝基·苏·爱泼斯坦（Becky Sue Epstein），葡萄酒、烈酒、食品和旅游领域的资深编辑、顾问、广播员，已出版多部相关主题作品。目前在美国新英格兰地区工作，身兼多职，因工作需要经常到世界各地旅行。译者简介：陈媛熙，吉林大学英语语言文学硕士，自由译者，与《商业评论》杂志、长江商学院等多家机构有过合作。已出版译作有《小美人鱼》《苏珊夫人》《重塑战略》《什么造就了领导者》。

序 言  奢华干邑，迷人白兰地 
章  炼金术：从古典文明到干邑 
第二章  白兰地的生产：蒸馏与陈酿 
第三章  干邑享誉全球 
第四章  雅文邑及其光辉历史 
第五章  欧洲和高加索地区的著名白兰地 
第六章  西班牙和拉美的杰出白兰地 
第七章  澳大利亚和南非 
第八章  美国出产的白兰地 
第九章  干邑知识大百科 
第十章  干邑鸡尾酒与 21 世纪的趋势 
第十一章  小批量生产的白兰地和干邑 
鸡尾酒配方 
致 谢 
Introduction: Luxury Cognacs, Alluring Brandies 
Chapter 1 Alchemy: From Classical Civilizations to Cognac 
Chapter 2 Producing Brandy: Distilling and Ageing 
Chapter 3 Cognac becomes World-famous 
Chapter 4 Armagnac and its Noble History 
Chapter 5 Illustrious Brandies of Europe and the Caucasus 
Chapter 6 Great Spanish and Latin Brandies 
Chapter 7 Australia and South Africa 
Chapter 8 Brandy Made in America 
Chapter 9 Everything You Need to Know about Cognac 
Chapter 10 Cognac Cocktails and 21st-century Trends 
Chapter 11 Small-batch Brandies and Cognacs 
Recipes 
Select Bibliography 
Websites and Associations 
Acknowledgements …256
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