亚平宁的韧性：意大利饮食史

　　作为欧洲文明的发源地之一，曾诞生过古罗马帝国的意大利始终扮演着一个重要的角色，在饮食方面，同样如此。作为葡萄酒、奶酪和沙拉的故乡，意大利始终是美食家和普通食客的目的地。然而，与一般的印象不同，作者发现，几个世纪以来，偏居地中海一隅的意大利，始终面对着粮食短缺、战争的困扰，这里人们不断与不利的农业环境斗争。本书将带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。为什么意大利食物会如此多元化？意大利和地中海其他地区之间的历史关系对这里的香料和菜肴产生了怎样的影响？非意大利人为什么会对意大利的食物产生刻板印象？甚至，饮食文化对意大利完成统一产生了哪些影响？

　　法比奥·帕拉塞科利（Fabio Parasecoli）出生于罗马，纽约大学食品与营养研究学院教授，曾在多所意大利大学教授食品历史、文化和艺术类课程，主要研究食品、流行文化和政治之间的关系。 此外，他还担任意大利权威食品杂志《大红虾》（Gambero Rosso）的记者。译者简介孙超群硕士毕业于意大利比萨大学，欧洲历史文化爱好者。 从事意大利语及英语翻译工作多年，已出版翻译作品十余本，包括《爸爸，然后呢？》《一个乐观主义者在美国》《发现儿童的秘密：玛丽亚·蒙台梭利传》等。

章  地中海之滨
第二章  入侵者
第三章  重生
第四章  分裂与统一
第五章  从世界大战到经济奇迹
第六章  当下与未来
第七章  意大利食品的全球化
第八章  城镇和大区构成的民族：意式乡土观念
注释
参考文献
致谢
图片来源