国家级营养师说长高关键点

　　孩子的身高与很多因素有关。父母的遗传是决定孩子身高的主要因素，这是先天因素，是无法改变的，而后天的营养、内分泌、运动、睡眠、疾病等因素都会影响孩子的身高。为了激发孩子生长发育的潜力，父母要重视后天的培养，把握长高的关键因素，饮食、运动、生活护理、推拿按摩多管齐下，帮助孩子长高。本书详解青少年三大黄金成长期长高密码，推荐有助于各阶段孩子长高的食谱、长高宜吃食材、各种功能性食谱，让孩子长高不再是难题。

　　陈治锟，国家高级营养讲师、国家一级营养师（技师）、国家中式烹调师（技师）、国家中式面点师（高级）、国家西式面点师（高级）、CCTV1套《生活圈》营养嘉宾.2002 年开始职业厨师之路，2009年开始学习营养知识，先后考取国家一级营养师、讲师证书；2010 年正式成为职业营养师，主攻烹饪与营养，在食物营养、美食烹饪、菜谱设计、特殊人群膳食、慢性疾病配餐、减重塑形等方面有着自己的独到见解。多年来致力于传播健康理念，普及营养知识工作，旨在让更多中国家庭认知营养、吃出健康、远离疾病。李珈贤，国家一级营养师，国家一级健康管理师，中医药膳体质师，注册国际营养师，中华农业有机协会讲师班讲师，癌症公益班讲师，餐饮集团顾问，高级中医药膳体质管理师，分子料理餐饮集团顾问。自 2003 年开始从事健康行业领域。积累了丰富的临床营养辅导、自然医学、健康管理的经验。通过课堂将“超级食物”理念、“药食同源”理念、“厨房是的药房”理念传播到上万个家庭。倡导“民以食为先，食以油为先”的健康理念，引起中国餐饮集团对食用油的高度重视，对油品进行了改革，帮助千万人降低患心脑血管疾病的风险。

PART 1 合理喂养，帮儿童逆转身高
影响身高的先天因素与后天因素
身高与基因的关系
影响身高的因素
孩子长高的关键期
婴幼儿期——快速长高期
儿童期——平稳长高期
青春期——生长高峰期
骨骼生长是长高关键点
骨骼：身体的支架
骨龄能预测身高
长高的神秘激素，缺一不可
生长激素
甲状腺激素
胰岛素
良好的营养是长高之“源”
仅靠激素还不够，营养摄入应充足
忌盲目进食保健品
补钙并非多多益善
儿童长高必需的营养素
蛋白质是骨骼生长的前提
维生素A是牙齿、骨骼发育的首选营养素
维生素C是组成骨骼、软骨的要素
维生素D是健骨骼、长高个的营养素
钙能强壮骨骼、增加骨密度
锌能促进生长发育
PART2
掌握三大黄金成长期的长高密码
0～3岁，合理饮食很重要
正确监测孩子身高，了解孩子的生长状况
“母乳＋奶粉”如何搭配最合理
科学地添加辅食
调整睡眠，抓住最佳生长时间
全身按摩，帮助孩子长高
儿童运动，辅助长个儿
科学补充维生素D，促进长高
警惕3岁的儿童发生性早熟
0～3岁，长高食谱推荐
小米玉米糊
山药鸡蛋糊
胡萝卜汁
鸡蛋煎饼
鸡蛋猪肉粥
三鲜豆腐
三文鱼汤
胡萝卜沙拉
香菇肉丝粥
3～6岁，饮食+运动激发生长潜力
准确判断儿童的身高情况
家长要了解体检的相关事项
正确利用生长激素帮助孩子长高
运动的方式对了，才能快速、结实地长高
科学调整睡眠时间，让生长激素分泌量增加
养成良好的饮食习惯
引导儿童正确喝水
心情愉悦，让长高更轻松
提高儿童免疫力，避免频繁生病
3～6岁，长高食谱推荐
菠萝饭
西瓜汁
西蓝花香菇粥
黑芝麻黑豆浆
番茄炒蛋
草莓猕猴桃沙拉
炒菜花
蛤蜊烩面
红烧鸡翅
7～18岁，营养管理，让儿童达到理想的身高
抓住学龄期儿童发育的关键节点
警惕性早熟：发育过早会影响最终身高
儿童出现生长痛怎么办
学龄期，如何进行营养管理
创造良好的睡眠环境，保证优质的睡眠
利用碎片时间高效运动，促进长高
过胖和过瘦都会影响长高
关爱满分，避免儿童出现心理性矮小
7～18岁，长高食谱推荐
红腰豆蔬菜蒸饭
芹菜猪肉水饺
宫保鸡丁
苹果番茄汁
家常红烧鱼
鲍鱼粥
海鲜炒饭
荷塘小炒
PART3
儿童长高宜吃的食材
牛奶
酸奶
鸡蛋
虾
三文鱼
牡蛎
扇贝
海带
鲫鱼
黄鱼
鲈鱼
猪肝
牛肉
番茄
胡萝卜
西蓝花
菜花
小白菜
芥蓝
菠菜
南瓜
南瓜
豌豆
玉米
黑木耳
金针菇
山药
核桃
松子
杏仁
花生
黑豆
豆浆
红枣
小米
豆腐
苹果
葡萄
香蕉
橘子
猕猴桃
PART4
有助儿童长高的功能性食谱
补充钙质，促进骨骼发育
凉拌豆腐丝
烤三文鱼
姜丝武昌鱼
南瓜派
红烧肉烧土豆
胡萝卜奶酪肉汤
苦瓜炒鸡蛋
增进食欲，纠正儿童厌食
牡蛎海带汤
鱼香藕丝
白萝卜拌虾仁
拌蚕豆
傣味土豆球
蓝莓桑葚奶昔
改善肠胃功能，加强营养吸收
杧果鸡肉块
白灼菜心
豆豉鲮鱼莜麦菜
蘑菇猪肚汤
凉拌荞麦面
改善贫血，促进生长发育
鸡肉丸子汤
板栗娃娃菜
彩色蒸饭
虫草花炖鸡汤
鲫鱼汤
韭苔炒虾仁
葡萄梨子汁
防治肥胖，消除增高隐患
白萝卜豆腐汤
鹌鹑蛋青豆沙拉
白灼生菜
菠萝荔枝饮
苹果奶代餐
安神助眠，促进脑垂体分泌生长激素
木瓜牛奶
美味小炒藕丝
拌蔬菜丝
番茄芹菜莴笋汁
茉莉花炒蛋
油豆腐酿肉
清炒小油菜
增强体质，全面补充营养
番茄汁鱿鱼
三文鱼炒蛋
鱼丸蔬菜面
番茄炒空心菜
炝炒土豆丝
茄子炖土豆
清蒸鲈鱼
PART5 影响儿童长高的疾病有哪些
小于胎龄儿
小于胎龄儿的发生有哪些原因
小于胎龄儿怎样干预和治疗
营养性佝偻病
维生素D缺乏性佝偻病的防治
维生素D依赖性佝偻病的防治措施
甲状腺功能减退症
甲状腺功能减退症有哪些类型
需要做哪些检查
小儿青春期发育迟缓
小儿青春期发育迟缓的诊断方法
小儿青春期发育迟缓的治疗
软骨发育不全
治疗
预防
附录1 穴位按摩，帮助儿童长高
附录2 0～18岁儿童青少年身高百分位数值表（男）
附录3 0～18岁儿童青少年身高百分位数值表（女）
附录4 0～18岁儿童青少年膳食能量需要量、宏量营养素可接受范围和蛋白质参考摄入量
附录5 0～18岁儿童青少年膳食矿物质的推荐摄入量
附录6 0～18岁儿童青少年膳食维生素的推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）