营养师的养生家常菜

　　西红柿除了炒鸡蛋还有什么做法？红烧肉到底要怎么做好吃？买了羊肉不会做怎么办？豆角和什么搭配相宜？吃什么能降血压？怎么吃可以祛斑？家有读书郎做什么菜比较好？春季吃什么养生？ 吃是一个永远也说不完的话题，怎么吃得更健康？怎么让一家人吃对食物不生病？本书从不同角度入手，满足你的多种需求，从食材营养到宜忌搭配，从不同人群到不同功效，从春季到冬季，配料精准，图文详解，每个细节都不落下，让你从厨房新手到分分钟端出一桌子拿手好菜，让自己有成就感，让家人赞叹不已！按照食材种类分类，你可以根据做菜的需要选择不同的食材，每种食材都有营养价值、宜忌人群、挑选与储存、搭配宜忌，以及花样经典菜品。根据不同功效需求分类，对应给出了生活以及饮食方面宜做、忌做、慎做的三个关键点和对症食材以及做法。根据不同人群分类，有不同年龄段人群适宜吃的食材及其做法。根据不同季节分类，有每个季节的应季食材以及时令菜谱。让你在任何时候都不愁做菜，想吃什么就做什么！

　　刘桂荣 国家级公共营养师中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累。致力于公共营养与大众膳食健康的研究，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被中国航天科工集团第四研究院第四总体设计部、华为技术有限公司北京分公司、中加育辉健康科技有限公司、中视在线国际传媒集团等企事业单位聘为营养顾问，主要从事营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食品安全管理师》等营养专业读物。

第一章
营养师厨房必备的家常食材
蔬菜
油菜
香菇油菜
豆腐油菜
鸡肉扒油菜
白菜
白菜炖豆腐
白菜大米粥
木耳炒白菜 
西蓝花
双色菜花
西蓝花烧双菇
西蓝花炒虾仁 
菠菜
菠菜炒鸡蛋
菠菜鱼片汤
菠菜蛋黄粥
芹菜
凉拌芹菜叶
芹菜香干炒肉丝
虾仁炒芹菜
韭菜
韭菜虾皮炒鸡蛋
韭菜炒豆芽
韭菜豆渣饼 
生菜
蚝油生菜
奶汁烩生菜
五色沙拉 
西红柿
凉拌西红柿
芦笋西红柿 
西红柿玉米羹 
黄瓜
蒜醋黄瓜片
黄瓜炒肉片
芹菜黄瓜汁
冬瓜
香菇烧冬瓜
清炖冬瓜鸡
冬瓜丸子汤
丝瓜
丝瓜炖豆腐
丝瓜炒虾仁
双椒丝瓜
苦瓜
拌苦瓜条
苦瓜焖鸡翅
菠萝苦瓜汁
茄子
凉拌茄子皮
肉末烧茄子
蒜香茄子
白萝卜
白萝卜炖羊肉
白萝卜鲜藕汁
白萝卜粥
豆角
肉末豆角
豆角焖米饭
豆角烧荸荠
青椒
青椒炒玉米
青椒炒肉
青椒炒鸡丁
莲藕
香橙蜜藕
荷塘小炒
炸藕合
南瓜
南瓜豆浆浓汤
蜜汁南瓜
南瓜饼
土豆
土豆饼
孜然土豆片
土豆肉丸汤
山药
山药炒木耳
山药炒四季豆
山药五彩虾仁
红薯
笼蒸红薯片
红薯小米粥
花生红薯汤 
肉、禽、蛋
猪肉
莲藕瘦肉汤
农家小炒肉
外婆红烧肉
猪排骨
莲藕炖排骨
糖醋排骨
排骨玉米汤
猪蹄
红烧猪蹄
花生猪蹄汤
海带黄豆猪蹄汤
牛肉
土豆牛肉汤
胡萝卜炖牛肉
蘑菇牛肉粒饭
羊肉
山药羊肉糯米粥
秘制烤羊腿
洋葱炖羊排
鸡肉
小鸡炖香菇
彩椒鸡肉丝
板栗烧鸡
鸭肉
太子参炖老鸭
啤酒鸭
薏米老鸭汤
鸡蛋
肉蛋羹
韭菜炒鸡蛋
红薯蛋黄泥
菌菇及豆类
香菇
香菇炒菜花
山药香菇鸡
香菇烩扁豆
木耳
芹菜拌木耳
木耳香菇粥
三丝木耳 
黄豆
什锦黄豆
黄豆排骨汤
花生牛奶豆浆
豆腐
鱼头豆腐汤
麻婆豆腐
葱花拌豆腐
水产
鲫鱼
鲫鱼萝卜汤
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼粥
虾
油焖虾
韭菜炒虾仁
香椿炒虾仁
螃蟹
香辣蟹
红烧小螃蟹
清蒸螃蟹
扇贝
香辣扇贝丁
酒香焗扇贝
蒜蓉烤扇贝
海带
鲜辣海带
海带炒干丝
冬瓜海带排骨汤
第二章
营养师教你对症吃家常菜
降血压
核桃仁拌芹菜
清炒芥蓝
白芝麻海带结
降血脂
酱香蒜薹
双耳炒黄瓜
凉拌茶树菇
降血糖
南瓜绿豆汤
苦瓜汁
腰果西蓝花
预防痛风
西红柿炒西葫芦
腰果百合炒芹菜
西蓝花鱼片粥
防癌抗癌
鲜虾炒芦笋
木耳炒圆白菜
奶香菜花
清热去火
蜂蜜柚子梨汁
菊花兔肉汤
苦瓜烧豆腐
润肺止咳
薄荷柠檬茶
山药红豆薏米粥
银耳红枣雪梨粥
健脑益智
牛肉胡萝卜汤
奶香土豆泥
菠菜核桃仁
补益气血
胡萝卜苹果汁
桂圆红枣炖鹌鹑蛋
猪肝拌菠菜
健胃消食
白菜烧肉丸
荞麦山楂饼
菠菜鸡肉煲
南瓜炖牛腩
扁豆冬瓜排骨汤
黄豆酱蒸五花肉
补肾壮阳
人参炖鸡汤
麻酱拌腰片
板栗烧牛肉
猪腰核桃黑豆汤
木耳炒鱿鱼
爆炒蛤蜊
烤羊排
养肝护肝
山药枸杞子汤
茼蒿猪肝汤
枸杞子银耳鸡肝汤
润肠通便
香蕉百合银耳汤
什锦玉米汤
南瓜红薯软饭
补钙壮骨
香煎三文鱼
木瓜花生排骨汤
蚕豆炒鸡蛋
消脂瘦身
水果拌酸奶
苦瓜炒鸡蛋
猪肝拌黄瓜
排毒养颜
棒骨海带汤
西红柿炖牛腩
胡萝卜虾泥馄饨
祛斑美白
西红柿炖豆腐
鲜奶木瓜雪梨汤
西米猕猴桃糖水
安神助眠
桂圆红枣莲子粥
百合蜂蜜奶
平菇牡蛎汤
抵抗疲劳
什锦沙拉
蜜桃菠萝沙拉
红豆酒酿蛋
第三章
营养师为全家人订制的营养餐
中老年人
山药黄芪鱿鱼汤
山药牛奶燕麦粥
五彩玉米
西红柿炒菜花
豆腐干炒圆白菜
平菇蛋花汤
胡萝卜小米粥
榨菜肉丝豆腐汤
四季豆炖排骨
红薯饼
蒜炒芥菜
女性
家常豆腐
鸡蛋时蔬沙拉
豆浆鲫鱼汤
玉竹百合苹果羹
山药羊肉羹
莲子黑米粥
莴苣瘦肉粥
男性
什锦鸭羹
西蓝花炒腰花
酱牛肉
芋头排骨煲
韭菜炒豆腐干
莲藕拌黄花菜
青少年
核桃瘦肉汤
猪血鲫鱼粥
金针菇培根卷
嫩滑炒猪肝
葱爆酸甜牛肉
松子仁鸡肉卷
虾仁西葫芦
婴幼儿
红薯米糊
蛋黄米粉
苹果玉米蛋黄糊
鱼泥苋菜粥
时蔬浓汤
肝末鸡蛋羹
白菜烂面条
玉米胡萝卜粥
第四章
营养师厨房四季餐单
春季应季食材
夏季应季食材
秋季应季食材
冬季应季食材
春季
香椿苗核桃仁
蒜泥拌荠菜
口蘑炒莴笋
百合笋片熘白菜
夏季
干贝冬瓜汤
苦瓜煎蛋
空心菜炒肉
丝瓜虾仁糙米粥
秋季
豌豆炒虾仁
菊花蒸茄子
韭菜炒螺肉
凉拌柠檬藕
冬季
蒜薹炒山药
香菇炖白菜
白萝卜炖牛腩
香菇牛奶汤