我爱中餐：俄罗斯记者眼里的中华美食与文化（中文版）

　　◎内容简介到底是什么内容让编辑发出惊呼“我居然不如外国人懂中华文化”？又是什么内容让所有人集体“怀疑人生”，觉得“我仿佛是个假中国人”？是的，当你看到“嫦娥变成蟾蜍”的奇怪论调时，先别急着争辩，手捧《淮南子》的作者定能让你心服口服。本书从一个在中国生活了20多年、醉心于中国饮食艺术的“老外”的视角，讲述中国美食中蕴含的意义与文化，感悟中国“柴米油盐”中的别样人生。作者基里洛夫在中国生活多年，深爱着中国的饮食文化并对此颇有研究。他自称，在“天朝”生活的这四分之一个世纪里，他吃了太多的中国大米，从“化学成分”上看，自己已经是一个不折不扣的中国人了。他在食物中找寻的不仅是味道，还有意义，更有食物背后的文化内涵，这本书写得无比美味，引人入胜。

　　◎作者简介安德烈•基里洛夫，1978年毕业于莫斯科大学亚非学院，进入俄罗斯塔斯社工作。1998年至今担任塔斯社驻北京分社社长。历史学博士，主修政治历史学。俄罗斯联邦荣誉文化工作者、荣誉记者，俄罗斯友谊勋章获得者，上海合作组织媒体俱乐部主席。安德烈•基里洛夫热爱中国美食，认为烹饪是最重要的学科之一。他将本书献给自己的孙女，并且希望有朝一日可以将自己收藏的筷子传给孙女。

◎图书目录
序言  中华饮食的奥秘／i
代序／iii
一位外国记者的食谱／01
万物之源／05
食为民天／ 06
能吃得跟中国人一样吗？／ 09
转换难题／ 13
主食与配菜／ 15
开始之前……／ 17
烹饪方法／ 20
西红柿炒鸡蛋／ 24
扬州炒饭——来自扬州市的蛋炒饭／ 30
拍黄瓜／ 34
五味／ 38
米、面、粥／43
米是万物之首／ 44
面之道／ 47
北京炸酱面／ 52
担担面——四川辣面／ 58
粥／ 62
皮蛋（“百年老蛋”）／ 64
火锅和瓦罐／ 65
中国航天员喜爱的食物／ 68
麻婆豆腐／ 72
还有……／79
从萝卜到香蕉／ 80
烧茄子／ 82
瓜／ 86
储备菜／ 88
地三鲜／ 90
其他的芽和根／ 94
三宝／ 99
葱爆牛肉／ 102
海产品和水产品／105
海蜇和海参／ 106
也可以吃／109
也算食物哦／ 110
点心之物／ 112
茶文化／115
坐着喝杯茶／ 116
俄罗斯茶／ 120
喝什么茶呢？／ 122
节日／129
节日宴／ 130
饺子品种很多，不止一百个 /132
聊聊包子／ 134
韭菜鸡蛋包子／ 136
鱼寓意“年年有余”／ 140
松鼠桂鱼／ 142
食物，一种与祖先交流的方式／ 148
酒家究竟何处有？／ 151
和“天朝”一样古老／ 158
“喂龙”／ 160
中秋节／ 163
寿桃与佛手／ 168
在远离北京的地方／ 170 苏东坡与红烧肉／ 177
红烧肉／ 178
宫廷菜和谭家菜／ 180
窝头／ 188
燕窝汤／ 190
哈尔滨大列巴／ 194
十三种动物／199
庞大的小兄弟／ 200
老虎／ 202
家兔野兔都是兔／ 205
令人又爱又惧的神龙／ 208 云端的龙／ 210
小龙／ 212
马／ 213
菜地里的三只羊／ 215
孙悟空的侄子／ 218
中美鸡肉大比拼／ 220
宫保鸡丁／ 222
穷人菜端上富人餐桌／ 228
怪味鸡／ 230
狗狗的生活／ 232
家畜之王／ 235
回锅肉／ 238
鱼香肉丝／ 242
鼠／ 248
把猫给丢了／ 252
救命汤／255
酸辣汤／ 258
健康饮食！／263
学中医，保健康！／ 264
五味平衡／ 266
苦入心，辛入肺／ 268
五行平衡／ 269
冷热平衡／ 270
湿热与气虚／ 272
属火、属水还是属金？／ 275