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盖饭的故事
作者:[日]饭野亮一 著,沈于晨 译
出版社:贵州人民出版社
出版时间:2022-11-01
ISBN:9787221173034
定价:¥58.00
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内容简介
鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖饭,光听名字就令人垂涎三尺!你可能会觉得,盖饭不就是把菜放在米饭上嘛,但日式盖饭的诞生,真的没那么简单。日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料,为读者讲述五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画,奇闻趣事穿插其间,直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌。
作者简介
饭野亮一,日本饮食文化史研究专家,毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理专业。代表作有《居酒屋的诞生》《四口吃遍江户》等。
目录
序章 盖饭诞生前
一 以白米为主食的江户市民
二 米饭类餐厅生意兴隆
第一章 鳗鱼盖饭的诞生
一 鳗鱼盖饭诞生前夕
二 鳗鱼饭的诞生
三 人气食物鳗鱼饭的创意商法
四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
五 鳗鱼盖饭的普及
第二章 天妇罗盖饭的诞生
一 始于路边摊的天妇罗
二 天妇罗茶泡饭店的出现
三 天妇罗盖饭的诞生
四 天妇罗盖饭的普及
第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
一 不吃鸡肉的日本人
二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
三 存在等级差异的食材
四 养鸡业的发达
五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
六 滑蛋鸡肉盖饭的普及
第四章 牛肉盖饭的诞生
一 不吃牛肉的日本人
二 江户时代的牛肉料理
三 文明开化和牛肉料理
四 牛肉锅的流行
五 牛肉盖饭的诞生
六 牛肉盖饭的普及
第五章 炸猪排盖饭的诞生
一 不吃猪肉的日本人
二 炸肉排的普及
三 炸猪排名字的出现
四 炸猪排盖饭的诞生
五 炸猪排盖饭的普及
结语
一 以白米为主食的江户市民
二 米饭类餐厅生意兴隆
第一章 鳗鱼盖饭的诞生
一 鳗鱼盖饭诞生前夕
二 鳗鱼饭的诞生
三 人气食物鳗鱼饭的创意商法
四 从鳗鱼饭到鳗鱼盖饭
五 鳗鱼盖饭的普及
第二章 天妇罗盖饭的诞生
一 始于路边摊的天妇罗
二 天妇罗茶泡饭店的出现
三 天妇罗盖饭的诞生
四 天妇罗盖饭的普及
第三章 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
一 不吃鸡肉的日本人
二 江户时代的鸡肉和鸡蛋料理
三 存在等级差异的食材
四 养鸡业的发达
五 滑蛋鸡肉盖饭的诞生
六 滑蛋鸡肉盖饭的普及
第四章 牛肉盖饭的诞生
一 不吃牛肉的日本人
二 江户时代的牛肉料理
三 文明开化和牛肉料理
四 牛肉锅的流行
五 牛肉盖饭的诞生
六 牛肉盖饭的普及
第五章 炸猪排盖饭的诞生
一 不吃猪肉的日本人
二 炸肉排的普及
三 炸猪排名字的出现
四 炸猪排盖饭的诞生
五 炸猪排盖饭的普及
结语
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