咖啡烘焙师手册

　　从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南，为所有水平的咖啡爱好者打造。现在你可以自学掌握烘焙咖啡的艺术了——它的香气和浓郁的味道。本书内容包括：1、咖啡简史：了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界贸易市场，以及它的演变到今天。2、基本烘焙设备：探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等。3、快速自评：独创自查指南，评价自己的烘焙水平并进行冲煮。

　　译者张焕菊女，1990年生，山东泰安人。毕业于中国农业科学院，植物营养学硕士。目前主要研究植物营养与土壤肥力，致力于农业技术的推广与应用。

第 1 部分 了解咖啡
第 1 章 咖啡简史
第二章 咖啡生豆
第二部分 烘焙过程和设备
第三章 烘焙设备
第四章 烘焙准备
第五章 烘焙过程
第三部分 烘焙之后
第六章 杯测、品尝和评估你的烘焙成果
第七章 烘焙咖啡的储存与冲泡
致谢
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