咖啡之道

　　投身咖啡世界四十载的两位日本咖啡师——大坊胜次与森光宗男的对谈集。收录了大坊咖啡店关店前后二人的三次长篇对谈，对大坊夫人、森光夫人的采访，并展示了“大坊咖啡店”与“咖啡美美”的常用器具。书中谈话紧紧围绕咖啡展开，从咖啡的产地、味道、烘焙技术、法兰绒滤泡法，到咖啡店的经营与待客之道无所不包，并且由此发散开去，令读者窥见二人围绕咖啡展开的数十载人生况味，传统职人的信念、美学和生活哲学。

　　大坊胜次1947 年出生于岩手县盛冈市。1972 年进入“大路咖啡店”工作，积累了开咖啡店的基础知识后，1975年7月，在东京都港区南青山的一所大楼二层创立了“大坊咖啡店”。以手摇烘豆器进行自家烘焙，自开业以来，秉持着全年不休店的原则，向全世界的咖啡爱好者们提供法兰绒手冲的深烘咖啡。2013年12月，“大坊咖啡店”由于所在大楼老朽而关闭。如今，致力于在日本全国各地讲授手摇烘焙和咖啡萃取方法，交由后辈们传承。 森光宗男1947年出生于福冈县久留米市。高中毕业后前往东京，就读于桑泽设计研究所。1972年开始在东京吉祥寺的咖啡店“自家烘焙MOKA”工作，师从店长标交纪。五年后，回到福冈。1977年12月，创办法兰绒手冲咖啡店“咖啡美美”，店内亦销售自家烘焙的咖啡豆。因痴迷于摩卡咖啡独特的香辛气味，多次奔赴也门、埃塞俄比亚等咖啡产地，进行溯源之旅。2016年12月，在韩国参加法兰绒手冲咖啡推广研讨会的返程途中骤然逝世，享年六十九岁。“咖啡美美”由妻子森光充子女士接手经营。

前言 大坊胜次   1
此书问世的经过 小坂章子   7
本书中的照片 小坂章子   14
两位咖啡师的人生轨迹   16
对谈1 在“咖啡美美” 大坊胜次拜访森光宗男   22
大坊惠子的故事   99
对谈2 东京 “大坊咖啡店”关店前的一个月   108
咖啡器具二三事 小坂章子   152
森光充子的故事   173
对谈3 在“咖啡美美”的一天 关店后，大坊胜次拜访森光宗男   182
书后记 大坊胜次   245
对谈后记 森光宗男   250