东海岛民的舌间记忆

　　本书为“知·趣”丛书之一种。八千多平方公里海域，数百座岛屿礁岩，加之长江、钱塘江连绵不绝的滋养，孤悬东海之上的嵊泗列岛成为中国海鲜荟萃之地。舌尖上的鲜活，是食客对于海鲜的认知；然而每一次往返渔场，都是渔民的生死航路。各类海错及其烹饪方法、渔歌渔谚、禁忌习俗，在海岛传播，那是海岛人对于海洋的深刻体悟，也是今人解码海洋、直抵内心的密钥。作为生于斯、长于斯的岛民，四十多年的海岛生活，所见所尝的海鲜达数百种。今选取其中常见海鲜四十余种，以春夏秋冬的时序编排，将古籍记录、岛上趣闻、美食记忆以及平生所历拉杂写之，并配以上百幅图片，希望能带给读者一种全新的阅读体验。

　　周苗，浙江嵊泗列岛人，海洋文化研究者，致力于海岛人文历史挖掘和整理，出版有历史散文集《鸣榔小集》。曾参与编撰《北界村的背影——民国嵊泗文献汇辑》《穿越千年——嵊泗地名与地域文化》《井里乾坤——舟山的井与井文化》等图书。

自 序………………………………………………………………1
春
春风三月鲥鱼肥…………………………………………………003
谁解芳腴马鲛鱼…………………………………………………010
吾乡有蛏…………………………………………………………015
白袍素甲银鲳鱼…………………………………………………022
神奇的鲨鱼………………………………………………………027
人人争夸小鲥鱼…………………………………………………037
奢侈的刀鱼………………………………………………………042
至味河豚…………………………………………………………046
夏
梅子熟　梅童来…………………………………………………053
形容不得的蛎黄滋味……………………………………………058
芳鲜雪鳓乘潮来…………………………………………………066
海螺的世界………………………………………………………072
曼曼、沙秃和花鱼……………………………………………… 081
海蜇的味道……………………………………………………… 090
海中瓜子胜江瑶………………………………………………… 096
千箸鱼头细海蜒………………………………………………… 103
且烹虎头鱼……………………………………………………… 110
乌贼不是“贼”………………………………………………… 116
最后的贵族……………………………………………………… 124
秋
鲈鱼美…………………………………………………………… 135
悲情望潮………………………………………………………… 141
夫人海上来……………………………………………………… 147
巨鳃鮸鱼味最长………………………………………………… 155
美味还夸八月…………………………………………………… 162
风味从今忆鲻鱼………………………………………………… 168
藤壶的故事……………………………………………………… 174
胭脂盏，令我岛上增颜色……………………………………… 180
又是一年蟹肥时………………………………………………… 185
冬
比目箬鳎………………………………………………………… 195
丑陋的鮟鱇鱼…………………………………………………… 202
海鳗的美与恶……………………………………………………209
濑尿的虾蛄………………………………………………………215
那些虾……………………………………………………………221
玉带鱼鲜唤客尝…………………………………………………230
紫菜的诱惑………………………………………………………238
附录：海错尺寸…………………………………………………245