江苏省典型食品加工业恶臭污染特征和环境风险研究

　　恶臭是一种感官公害，环境空气中的异味也是一种恶臭。作为扰民的公共污染，恶臭已被列为世界七大公害之一，其危害正日益受到世界各国的重视。食品加工业是恶臭（异味）的主要来源之一，其产生的恶臭不仅污染周边环境，而且还会交叉污染产品，使产品严重超标，不仅产生极大浪费，而且还有引起人类疾病的风险。目前，在国外一些国家，环境中的恶臭公害已受到本地政府的监管。但国内对环境中异味的研究主要集中在垃圾处理场、污水处理厂、石油炼化厂及制药厂等行业，恶臭污染物优先控制的筛选研究也多集中在上述行业，关于食品加工业产生的异味研究相对较少。此外，国内外对食品本身的气味（食品风味）物质研究较多，对食品生产时所排放的、对周边环境有影响的恶臭污染物研究却很少。迄今，国内对食品加工业产生的异味污染的排放特征、标志性化合物及来源的研究十分有限。虽然有些异味引起公众反感，但食品企业认为自己生产、排放的物质并不是有毒物质，也不承认有异味污染，这导致政府管理部门无法进行有针对性的污染控制，直接影响对此类异味污染的环境监管。

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第1章综述
1.1 环境空气中的恶臭污染物及其特点
1.2 恶臭污染物的监测方法
1.3 恶臭污染物的评价
1.4 恶臭污染物的来源识别
1.5 食品加工业产生的恶臭污染物及产生机理
1.6 主要研究内容
 
第2章 相关企业初期调研
 
第3章 食品加工业恶臭污染物分析方法研究
3.1 优化和完善环境空气中恶臭分析方法
3.2 分析方法对比
3.3 质量保证与质量控制措施(QA/QC)
3.4 结论
 
第4章 江苏省典型酿造和腌制加工业恶臭污染特征和环境风险研究
4.1、研究企业简介
4.2 材料与方法
4.3 结果与讨论
4.4 结论
 
第5章 江苏省典型面制品加工业恶臭污染特征和环境风险研究
5.1 研究企业简介
5.2 材料与方法
5.3 结果与讨论
5.4 结论
 
第6章 屠宰厂无组织排放恶臭污染特征和环境风险研究
6.1 屠宰厂及采样概况
6.2 结果与分析
6.3 结论
 
第7章 江苏省典型粮油企业无组织排放恶臭污染特征和环境风险研究
7.1 研究企业简介
7.2 材料与方法
7.3 结果与讨论
7.4 结论
 
第8章 江苏省典型食品加工业恶臭指纹谱图和指纹特征物研究
8.1 恶臭污染物指纹谱图分析
8.2 恶臭指纹谱图相似度分析
8.3 恶臭指纹特征物
8.4 结论
……
第九章 江苏省典型食品加工业恶臭污染控制措施研究
第十章 结论与展望
参考文献.