人类肥胖进化

　　在对较新的肥胖流行病的全面探索中，迈克尔·L. 鲍尔和杰伊·舒尔金研究了进化生物学、历史、生理学和医学科学，以揭示我们腰围增长的原因。答案出乎意料吧？这来自我们自身的成功进化。在过去几百万年的大部分时间里，我们祖先的生存依赖于在有食物的时候尽可能多地消耗食物，并在食物匮乏时将多余的能量储存起来。今天在发达国家，很容易买到高热量的食物，但储存脂肪的倾向是人类物种特点的一部分，这使得世界上越来越多的人易于肥胖。在食物丰富的环境中，我们在结构生理、新陈代谢和行为上都难以避免增重。本书以严谨的科学方法解释了现代世界人为什么容易肥胖，并通过对不同人群的比较显示了超重带来的副作用。例如，男人和动物在使用和储存脂肪的方式上有何不同，男人和女人在地方的积累和新陈代谢上有何不同，以及他们如何根据年龄和文化获取、准备和消费食物，以及他们的不同。这也解释了职业和生活方式对肥胖的影响。这本书对肥胖的原因和后果非常有说服力，它将提供一个关于“我们为什么变胖”这个问题的引人入胜的见解。

　　作者简介：迈克尔·L.鲍尔，美国妇产科学院的高级研究员，史密森国家动物园的研究员。 杰伊·舒尔金，美国妇产科学院研究部主任，乔治敦大学神经科学系研究教授。 迈克尔·L.鲍尔和杰伊·舒尔金曾合著《人类胎盘的进化》。译者介绍： 王春艳，农产品质量与食物安全专业博士，美国堪萨斯州立大学访问学者，任教于沈阳农业大学。

 
 
序
引 言 人体生物学、进化和肥胖..........001
第一章 人类的肥胖之路..........023
第二章 人类的早期祖先..........049
第三章 用餐的进化..........073
第四章 进化、适应和人类肥胖..........095
第五章 进化、适应与现代生活的风险..........117
第六章 能量、新陈代谢和生命热力学..........143
第七章 信息分子和肽革命..........171
第八章 食欲和饱腹感..........197
第九章 准备进食..........217
第十章 进食悖论..........239
第十一章 脂肪生物学..........257
第十二章 脂肪和生殖..........279
第十三章 肥胖的遗传和表观遗传相关性..........307
总 结 在现代生活的危险之中生存..........333
延伸阅读 ..........347