301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通

　　《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》由解放军总医院第一医学中心营养科（301医院营养科）和相关医院营养学专家共同编写。针对心脑血管疾病的特点，介绍营养学基础知识，涵盖常见类别食物的营养价值，以及心血管疾病基础知识与各类营养物质的关系，提供最新的血管保健方式与新型营养素，简述运动与心脑血管疾病的关系。《301医院营养专家：心脑血管疾病饮食营养一本通》涵盖心脑血管疾病涉及的营养各方面内容，力求让有需求的人员都能从中有所收获，做到“一本通”。可供心脑血管疾病患者及其家属日常查阅，也可供临床医学工作者参考。

　　刘英华，女，医学博士，美国哈佛医学院访问学者。解放军总医院第一医学中心营养科主任，主任医师，教授，博士生导师。中国健康管理协会临床营养与健康分会会长，中国营养学会临床营养分会副主任委员兼秘书长，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中央及全军保健会诊专家。《营养学报》《中国食物与营养》《Food Science & Nutrition》审稿专家。卫健委营养标准专业委员会委员，卫健委健康中国行科普专家库专家。主要研究脂代谢营养的临床应用，擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗，在营养风险筛查、营养评估及营养制剂/功能性食品的临床应用等方面具有丰富临床实践经验。以第一负责人承担国家自然科学基金课题2项，科技部重大专项子课题1项，国家卫生安全评价标准4项，国家老年临床医学研究中心科研课题1项，中国营养学会营养科研基金1项，中国红十字基金会餐饮健康基金1项，解放军总医院课题2项，军队重点保健项目1项，军队专项基金2项，医学转化项目1项，横向课题4项。近5年以第一作者及通讯作者发表SCI论文13篇，最高影响因子17.8，中文论文30多篇，获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖各1项。个人获得中国营养学会“十大杰出青年奖”。

第一章 营养基础1
第一节 能量和产能营养素  2
第二节 矿物质  5
第三节 维生素  9
第四节 谷类的营养价值  14
第五节 豆类的营养价值  15
第六节 畜禽肉和鱼类的营养价值  16
第七节 蛋类及奶类的营养价值  18
第八节 蔬菜和水果的营养价值  19
第二章 闹心的心脑血管疾病 21
第一节 认识心脏和血管 22
第二节 心脑血管疾病家族谱 23
第三节 血管老化 29
第四节 血管堵塞 31
第五节 节节攀升的心脑血管疾病发病率 33
第六节 动脉粥样硬化 34
第三章 将心比心说营养 40
第一节　节能让血管更通畅 41
第二节 粗细搭配，远离糖尿病 45
第三节 “修墙搬砖”的蛋白质 48
第四节 脂肪不都是恶魔 51
第五节 胆固醇，想说爱你不容易 54
第六节 养护心脏的重要营养素——辅酶Q10 57
第七节 节制饮酒 60
第八节 盐少一点 62
第九节 戒烟 65
第四章 血管保健连连看 68
第一节　看看你的血管是否年轻 69
第二节 心脑血管疾病十大预兆 71
第三节 维护血管健康的好习惯和坏习惯 73
第四节 血管清道夫 76
第五节 血脂减排专家 78
第六节 大豆有助降低心血管疾病风险 82
第七节 食物匠心之选 86
第八节 健康饮食模式 90
第五章 燃烧您的卡路里 98
第一节 肥胖是一种病 99
第二节 肥胖的血管压力 102
第三节 运动让血管焕发青春 103
第四节 运动要有效，安全更重要 104
第六章 这些常识要知晓 109
第一节　早起锻炼不可靠 110
第二节 饱餐洗澡可不妙 111
第三节 急救措施要掌握 112
第四节 懒人运动慢慢来 114
第五节 切记不能乱停药 117
第六节 低温天气户外锻炼要谨慎 119
第七节 心电图正常完全排除冠心病不可取 120
附录 123
附录一 心血管疾病营养处方专家共识 124
附录二 WS/T 430—2013《高血压患者膳食指导》节选 147
附录三 心脑血管患者自我营养管理倡议 149
附录四 高胆固醇食物 150
附录五 高脂肪食物 151
附录六 常见油脂脂肪酸含量 153
附录七 高钠食物 154
附录八 高血压患者一周示范食谱 155
附录九 高脂血症患者一周示范食谱 159
附录十 冠心病患者一周示范食谱 163
参考文献 167