救命饮食3：营养学的未来

　　“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？这本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类：·挑战了人们对疾病的一贯看法。·挑战了人们对营养本身的一贯看法。·挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。对此，作者在这本书中逐一进行了正面回应。最后，他针对未来如何发展，如何完善具有科学影响力的机构提出一系列的建议，意在通过为公众赋能，改善人们自身的健康、社会的健康及全球的健康状况。这本书所关注的话题关乎人类的健康生活，也关乎营养学的思维范式、制度改革，这些都是我们在当下所处的时代面临和需要正视的。

　　世界营养学界的重要权威，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。他是美国康奈尔大学营养生物化学专业的雅各布·古尔德·舒尔曼名誉教授，获得了超过70个授予年度的同行评审研究资金，撰写了超过350篇研究论文，其中大部分都经过同行评审；同时，他也是食品、营养和健康方面几个专家小组的成员，其中包括美国国家科学院和美国国立卫生研究院的专家小组。荣获过包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励。《救命饮食》系列出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特·C·理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为迄今为止最为重要的营养学专著。 坎贝尔营养研究中心特约撰稿人。

前言与致谢
推荐序——霍华德·莱曼
引言
第一部分：挑战疾病护理
第一章  今天的疾病护理
第二章  不为人知的营养与疾病史
第三章  疾病护理制度化
第二部分：营养学中的困惑
第四章  营养学的状况
第五章  对动物蛋白的狂热崇拜
第六章  相关的谬见、辩论和误区
第三部分：科学教条
第七章  对科学的彻底挑战
第八章  简化主义营养学的局限性
第九章  整体主义科学的案例分析
第四部分：展望未来
第十章  建议