茶叶审评与检验

　　茶叶审评与检验是研究茶叶品质感官鉴定和理化检验的应用型学科。它贯穿于茶叶的栽种、加工、贸易及科学研究全过程，是茶叶生产与加工专业的一门重要专业核心课程。全书共分5个模块22个项目，系统地介绍了评茶基础知识，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶、花茶的审评技术等内容，简要介绍了荼叶的理化检验、茶叶标准样及茶叶标准等内容。

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模块一 评茶基础知识
项目一 认识评茶器具
项目二 茶叶扦样
项目三 认识评茶用水
项目四 审评基本程序
模块二 茶叶感观审评
项目一 绿茶审评
项目二 黄茶审评
项目三 黑茶审评
项目四 白茶审评
项目五 红茶审评
项目六 青茶审评
项目七 花茶审评
项目八 认识袋泡茶
项目九 认识速溶茶
项目十 认识液态茶饮料
项目十一 审评结果与判定
模块三 茶叶的理化检验
项目一 茶叶水分检验
项目二 茶叶灰分检验
项目三 茶叶粉末及碎茶检验
模块四 茶叶标准样
项目一 认识茶叶标准样
项目二 制作茶叶标准样
模块五 茶叶标准
项目一 认识茶叶标准
项目二 茶叶标准的制定
附录 通用感官审评术语