食而无惧：科学的实物识别技巧及过敏应对策略

　　你是否知道是什么触发人类过敏？能否预防？ 你是否对某样食物突然过敏？即便已食用它几十年？ 你是否对自己患有食物过敏症或食物不耐受症持怀疑态度？ 你是否想帮助身边出现食物过敏的家人、朋友改善生活质量？ 作为医学爱好者、医学生或医务工作者，你是否想拓展知识面，建立更加完整科学的过敏知识体系？ 受限于知识储备的不足，太多人对食物过敏心存困惑甚至畏惧，导致在日常饮食中束缚重重、诸多禁忌。想要冲破藩篱，重获饮食自由，唯一的解决方案是扩充知识储备。本书帮助你全面而深入地了解前沿饮食科学，一睹食物相关疾病的真容，掌握正确的过敏识别及应对策略，成为无所畏惧的健康饮食者。

　　陆琪.古普塔 （Ruchi Gupta） 西北大学费恩伯格医学院的儿科及医学教授，以其在食物过敏和哮喘流行病学领域的开创性研究享誉全球。 克里斯汀.罗柏 （Kristin Loberg） 毕业于康奈尔大学，曾与《纽约时报》及《华尔街日报》的数十位畅销作者合作，出版多部著作。

引言：欢迎来到食物自由 / 1
测试你的食物智商 / 14
解读你的食物过敏：问卷 / 16
你的故事是什么？ / 21
第 I 部分
食物敏感谱你处在哪里？
1身体的反抗
21 世纪食物过敏的惊人增长和对答案的探寻 / 27
2 “过敏”面前并非人人平等
免疫反应 VS 食物敏感谱上的伪装症 / 47
3 过敏症的基因组、表现基因组、微生物群和风险因素
为什么我们的身体会出现混乱、进而发炎 / 69
4 炎症、过敏、自身免疫性疾病和其他疾病
免疫功能障碍的隐性联系 / 101
5 注意：本品可能含有……
一片混乱 / 117
第 II 部分
寻找食物自由
识别并赋权；治疗；管理与预防；健康生活
6 识别并赋权
如何理解不完善的测试方法 / 153
7 治疗
当前的尖端疗法 / 189
8 管理与预防
开启无过敏生活 / 215
9 健康生活
破解标签密码、建立信心、无畏生活 / 237
10 立足本地，放眼全球
从社会整体来看，我们如何才能扭转过敏流行的趋势 / 255
附录 A 父母行动手册 / 371
附录 B 参考资料 / 287
附录 C 食物日记样本 / 291
致谢 / 295