间歇性禁食：优化健康和延缓衰老的科学

　　顶级专家全面阐述间歇性禁食对身体健康、疾病和衰老的影响机制。 间歇性禁食是一种饮食模式，关注的是进食的时间和频率，指在特定时间段内限定热量摄入的一种饮食管理手段。 通过长期实验，作者发现了大脑、心血管系统、肌肉和其他器官中的细胞是如何对间歇性禁食做出反应，从而提高它们的表现和弹性的，从而保护他们免受各种疾病的侵害。 本书的最后一章提供了采用间歇性禁食饮食模式的实用建议。 第1章提供了禁食的进化和历史观点。从进化的角度来考虑，很明显间歇性禁食的饮食模式是正常的，而三餐加零食是不正常的。 第 2、3和4章强调了其中的一些基因，以及它们如何以减缓衰老、降低许多疾病风险、改善大脑和身体表现的方式对间歇性禁食做出反应。 第5章叙述了膳食“酮酯”的发展，其目的是改善身体和精神状况，治疗阿尔茨海默病和帕金森病。 第6章总结了健康饮食的主要特征，并描述了蔬菜和水果中存在的一些化学物质是如何有益于令人惊讶的原因，即它们对身体和大脑中的细胞造成了轻微的压力。 第7章是为父母和儿科医生准备的关注间歇性禁食研究结果对儿童健康的影响。强调了父母代谢健康对其子女患自闭症谱系障碍风险的影响。 第8章指出了这样一个事实，即不要期待神奇药物。

　　马克 P.马特森是约翰 霍普金斯大学的神经科学教授。美国国家卫生研究院认为他是“关于间歇性禁食对认知和身体健康的潜在益处的世界顶级专家之一”。 马特森的研究揭示了神经可塑性（神经元在学习或受伤等过程中的适应能力）和神经退行性疾病发展中涉及的细胞机制。他是阿尔茨海默氏病协会天顶奖、大都会生命医疗研究基金会奖的获得者。 2019年6月3日，一场名为“通向和远离大脑健康之路”的国际研讨会举行，以纪念他从美国国立卫生研究院退休。

第一章 食物匮乏“塑造”了人类的大脑和身体
当食物匮乏时，大脑和身体进化出最佳功能
以食物为中心的人类文化起源
禁食对（大脑）健康的历史透视
第二章 间歇性禁食延缓衰老
改善葡萄糖和脂肪代谢
对抗自由基
细胞修复和垃圾处理
减少炎症
最佳健康：在抗应激和生长模式之间循环
第三章 间歇性禁食预防和治疗疾病
肥胖症和 2 型糖尿病
心血管疾病和脑卒中
癌症
阿尔茨海默病
帕金森病
炎症性疾病和感染
第四章 间歇性禁食增强大脑和身体的表现
代谢转换和酮体的重要性
毒物兴奋效应和抗应激能力
大脑：突触、干细胞和神经元网络活动
身体：更强壮的心脏、肌肉和肠道
线粒体和细胞韧性：群体优势
第五章 酮酯的故事
巴德的想法
保护大脑免受阿尔茨海默病的侵害
黄色领骑衫
第六章 饮食结构与大脑健康
对糖和加工食品说不
多样化是大脑健康的调味品
素食者的优势：什么不会伤害你
第七章 说给爸爸妈妈们的话
代谢健康对儿童大脑的影响
父母代谢健康、表观遗传学和孤独症
第八章 当心“黑暗势力”，不要期待神奇药物
甜食与食物成瘾
落后的医疗保健系统
快速解决方案？
第九章 一路平安
“魔法月”和间歇性禁食的处方
间歇性禁食黑客
不确定的大脑未来