今天又想吃三明治了！水果与面包的百种灵感搭配

　　新鲜的水果丰富多汁，和各种蜜饯、果酱、干果一起，打造出层次感丰富的味道。本书详尽拆解了形形色色的水果三明治食谱，为您介绍可爱而又奢华的水果三明治世界。一起探寻让三明治更加美味的秘密！

　　永田唯，曾任职于食品加工店、食材营销店，做过菜单设计和商品开发工作，后自己创业。美食研究主要集中于三明治和面包领域，提供创意菜单设计咨询，以及书籍或广告中的配餐设计等服务。她获得日本品酒师协会认定的品酒师资格、日本专业奶酪协会认定的奶酪师资格，以及日本中医药研究会认定的中医国际药膳师资格等。著书有《三明治的设想与搭配》（诚文堂新光社）、《蛋糕&派》（河出书房新社）等。 现为中国人民大学书报资料中心编辑，曾在日本留学七年，取得东京农业大学硕士、博士学位，翻译出版过多本著作，曾在东盟博览会做过口译工作。

01 和面包很搭的水果
水果的种类\t2
果干的种类\t8
制作果干\t9
葡萄干/苹果干/柿饼
坚果的种类\t10
准备坚果\t11
烘烤坚果/蜜渍坚果/焦糖坚果\t11
水果的切法
桃\t12
柑橘\t13
哈密瓜\t14
果\t15
牛油果\t15
苹果\t16
柿子\t16
菠萝\t17
猕猴桃\t17
水果的加热制作果酱
杏酱\t18
西梅果酱\t20
柚子橘皮果酱\t21
无花果酱\t22
草莓果酱\t22
覆盆子果酱\t23
蓝莓果酱\t23
红布林果酱\t24
果酱\t24
蓝莓果酱＋奶油奶酪\t25
杏酱＋白豆馅\t25
果酱＋黄芥末\t25
果酱＋酱汁\t25
水果的加热制作蜜饯
车厘子蜜饯\t26
黄桃蜜饯\t27
无花果蜜饯\t28
水果罐头\t29
栗子涩皮煮\t30
和水果搭配的基础奶油
尚蒂伊鲜奶油\t32
马斯卡彭奶酪和鲜奶油\t33
卡仕达酱\t34
卡仕达酱的多种应用
柠檬凝乳\t36
牛奶系奶油的多种应用
里考塔奶酪奶油\t38
马斯卡彭奶酪芝麻奶油\t38
焦糖坚果奶油芝士\t39
白巧克力风味葡萄干黄油\t39
使用坚果的奶油
巧克力奶酪\t40
杏仁黄油\t41
覆盆子巧克力酱\t41
焦糖坚果巧克力酱\t41
水果和面包的搭配\t42
水果道具\t44

02 面包夹水果
草莓×面包
横截面为圆形
整颗草莓三明治\t48
横截面为三角形
整颗草莓三明治\t49
横截面为斜线形
薄片草莓三明治\t52
横截面为横线形
圆片草莓三明治\t53
横截面为半圆形
半颗草莓三明治\t56
立体横截面
满满草莓三明治\t57
什锦水果×面包
大胆组合
满满什锦水果三明治\t60
高级薄切
缤纷什锦水果三明治\t61
立体横截面的
满满什锦水果三明治\t64
斜线横截面
什锦水果三明治\t65
时令水果×面包
浆果什锦三明治\t66
热带水果什锦三明治\t67
坚果×什锦水果×面包
栗子和水果什锦三明治\t68
坚果干果大杂烩三明治\t69
樱桃×面包
满满樱桃三明治\t70
车厘子×面包
满满车厘子三明治\t71
樱桃牛奶面包三明治\t72
车厘子布里欧修三明治\t73
哈密瓜×面包
哈密瓜薄片三明治\t74
木梳形哈密瓜三明治\t75
桃×面包
半月形桃片三明治\t76
银杏形桃片三明治\t77
半个桃子三明治\t78
木梳形桃子三明治\t79
桃子梅尔巴风味三明治\t80
黄桃、菠萝和樱桃制作而成的纺锤面包\t81
果×面包
对半切果三明治\t82
果片三明治\t83
猕猴桃×面包
满满猕猴桃三明治\t84
猕猴桃切片三明治\t85
无花果×面包
半切无花果三明治\t86
无花果切片三明治\t87
无花果加马斯卡彭奶酪芝麻奶油和风三明治\t88
无花果和布里亚萨瓦兰布里欧修三明治\t89
葡萄×面包
阳光玫瑰葡萄三明治\t90
半月形阳光玫瑰葡萄三明治\t91
长野珍珠和阳光玫瑰三明治\t92
葡萄干黄油黑麦三明治\t93
柑橘×面包
蜜柑三明治\t94
甘夏三明治\t95
橙子和烟熏三文鱼黑麦三明治\t96
火腿和米莫雷特奶酪柠檬三明治\t97
香蕉×面包
香蕉巧克力三明治\t98
黄油坚果×全麦切片面包
花生黄油和草莓果酱三明治\t99
杏仁黄油和香蕉无花果酱的三明治\t100
香蕉、花生黄油、培根热三明治\t101
苹果×全麦切片面包
薄切苹果和焦糖坚果芝士三明治\t102
洋梨×面包
洋梨三明治\t103
烤苹果片红葡萄干三明治\t104
洋梨和生火腿长棍三明治\t105
栗子×面包
满满栗子三明治\t106
脆脆坚果三明治\t107
栗子馅三明治\t108
蜜渍坚果和奶油奶酪的贝果三明治\t109
牛油果×面包
牛油果片三明治\t110
牛油果酱和奶油奶酪的三明治\t111
牛油果和三文鱼黑麦三明治\t112
牛油果大虾可颂三明治\t113
浆果×面包
满满蓝莓三明治\t114
覆盆子奶酪蛋糕三明治\t115
蓝莓奶油奶酪贝果三明治\t116
巧克力浆果法式长棍面包三明治\t117
和风组合 草莓×面包＋
草莓大福风点心三明治\t118
杏×面包＋
杏和白豆馅点心三明治\t119

03 将水果涂在面包上
橘皮果酱黄油烤面包\t122
覆盆子果酱法式长棍面包\t123
香蕉和蓝纹奶酪杏仁酱烤面包\t124
什锦浆果和覆盆子果酱可颂面包\t125
无花果和马斯卡彭奶酪芝麻奶油\t126
苹果和卡芒贝尔奶酪法式开放三明治\t127
什锦蜜渍坚果法式长棍面包\t128
车厘子和白干酪法式长棍面包\t129
栗子涩皮煮和里考塔奶酪法式长棍面包\t130
苹果和卡芒贝尔奶酪烤面饼\t131
牛油果烤吐司\t132
菠萝和培根烤吐司\t133

04 将水果与面包融合
夏季布丁\t136
法式短棍面包和橙子夏季布丁\t138
无花果夏季水果布丁\t139
栗巴巴\t140
蜜桃冰激凌风萨瓦兰松饼\t141

05 不亚于主角的配
角水果 世界三明治
法国火腿奶酪和果芥末三明治\t144
意大利哈密瓜火腿帕尼尼\t145
越南猪肉菠萝三明治\t146
中国台湾花生酱口味综合三明治\t149
美国柠檬奶油奶酪和烟熏三文鱼贝果三明治\t152
美国古巴三明治\t153
英国茶点三明治\t156
日本果酱配炸猪排厚切三明治\t157

06 使用水果的世界料理
法国\t3种水果胡萝卜沙拉\t162
意大利无花果、萨拉米香肠奶酪沙拉\t163
匈牙利\t樱桃凉果汤\t164
西班牙\t西班牙西瓜凉汤\t165
法国\t苹果土豆汤\t166
法国\t栗子甜汤\t167
意大利\t葡萄、芝麻菜和牛肉条沙拉\t168
法国\t橙汁鸭胸\t169
法国\t肝脏水果羹\t170
法国\t塞入栗子和鸡肝的烤鸡\t171

07 水果、面包与奶酪的趣味搭配
无花果与法式长棍面包蓝纹奶酪饭\t174
车厘子卡芒贝尔奶酪蛋糕\t176
奶酪和水果法式陶罐菜肴\t178
枫丹白露白奶酪和蓝莓果酱\t180
奶酪和水果喜面包\t182